熏製豬頭肉怎麼做

　　1、材料：燻豬頭肉200g，豆角幹150g油，鹽、蒜頭、生薑、蒜苗、生抽、料酒，各適量。

　　2、做法：燻豬頭肉洗乾淨切片。豆角幹提前泡軟。蒜頭切碎、生薑切片。炒過放少許油放入豬頭肉爆出一些油脂。放入蒜頭和豆角幹。調入剁辣椒和少許清水燜煮一會。調入生抽、料酒。放入蒜苗和少許鹽巴出鍋。

　　1、把鴨肉切1cm左右的小塊。

　　2、把鴨肉用水泡2~3個小時，中間要換三次水。

　　3、炒鍋放入清水，放入鴨塊，水要淹沒鴨塊。開火把水燒開。

　　4、把鴨肉撈起，在用涼水沖洗乾淨。

　　5、蔥薑蒜爆堝，放入鴨塊炒香，再放入調味料，加少許水燜熟起堝即可。

　　1、主料：五花肉2000克。

　　2、輔料：食鹽50克、醬油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒麵100克、白糖100克、花椒粉50克。

　　3、備五花肉，用大腿肉也可以。

　　4、燙去細毛切塊。

　　5、備醬油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒（沒有米酒用料酒也可以）。

　　6、切好的肉裝盤裡調進米酒或料酒、食鹽、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、醬油揉搓揉搓均勻醃製一天入味。

　　7、入好味的肉用繩子串掛。

　　8、晾在通風處。

　　9、風乾一週以上。

　　10、生一盆木碳火，鋪上墊子。

　　11、再鋪上醃製好的肉薰香，燻金黃，燻至滴油。