熟牛肉的切面出現藍色、綠色、粉色甚至金色的色彩，跟牛肉本身的質量或者食品安全無關，這實際上是一個複雜的光學問題。
牛肉是由無數的肌纖維構成的，這些肌纖維的直徑不及頭髮粗細的十分之一，所以肉眼幾乎無法分辨。但是當一塊牛肉被沿著垂直於肌纖維的方向切開時，切面上參差的肌纖維就形成了光學上稱之為光柵的一種結構。光柵對反射的光線產生了干涉，最終導致看到各種色彩。牛肉是否會產生這些色彩，跟刀工、光線角度以及肉的含水量都有關係，一般來說醬牛肉更容易產生這種現象，因此遇到綠色，甚至會發光的牛肉時，不必驚慌，放心食用即可。
牛肉煮熟發綠的原因：
1、煮熟的牛肉放置幾天後發綠可能是放置時間過長，再加上儲存不當造成產品變質了；
2、變質後的牛肉麵產生大量細菌繼而發生了氧化反應，吃變質的牛肉可能會導致急行腸炎、拉肚子等疾病；
3、牛肉中有淤血的話，淤血的部分煮熟後可能會顯深青色，不影響人體健康，正常食用即可；
4、熟牛肉的切面出現藍色、綠色、粉色甚至金色的色彩，跟牛肉本身的質量或者食品安全無關，這是一個複雜的光學問題；
5、牛肉是由無數的肌纖維構成的，這些肌纖維的直徑不及頭髮粗細的十分之一，所以肉眼幾乎無法分辨，但是當一塊牛肉被沿著垂直於肌纖維的方向切開時，切面上的肌纖維就形成了光學上稱之為光柵的一種結構；
6、光柵對反射的光線產生了干涉，最終導致我們看到各種彩虹樣的色彩，一般來說醬牛肉更容易產生這種現象，因此遇到會發光的牛肉時，不必驚慌，放心食用即可。
生牛肉發綠不能吃了，因為生牛肉發綠主要還是因為滋生細菌導致的，所以不能再吃了。
牛肉（拼音：niúròu），指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。
牛肉發綠還能吃的。牛肉發綠是一種正常的物理現象，牛肉是每個肌肉纖維透過結締組織連線在一起並形成完整的肌肉，切的時候肌纖維就被切斷了，在斷面上就形成了很多規則排列的凹凸狀結構，就造成了光的衍射，所以會發綠。
牛肉指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排 ...
熟牛肉和綠豆芽的做法:
食材：牛肉、綠豆芽、香菜、油煙、豆瓣醬、幹辣椒、大蒜、香葉、八角、姜。
1、食材洗淨，牛肉切片，幹辣椒切段，薑切片，蒜拍碎，香菜切段備用。
2、鍋放油，燒熱後加入適量豆瓣醬炒出紅油。
3、倒入牛肉翻炒，加適量醬油翻炒，加入幹辣椒、蒜、姜、八角、香葉翻炒。
4、加 ...
1、正常現象，這是光學現象。還可能是彩色，因為牛肉一般都是垂直於肌肉纖維切的。牛肉上的“彩虹光澤”有很多科學家研究過，普遍結論是：不是病變，不是腐壞，而是肌纖維在切面上排列成了規則的微觀結構，造成了光的衍射或干涉。
2、據實驗，水煮、醃製後的牛肉，肌纖維切面更加規則，虹彩也更明顯。出現這種現象恰恰是好 ...
土豆發綠原因是內部在對養分進行積聚和壓縮，產生了龍葵素，所以會變綠。變綠的土豆通常經過一段時間之後就會發芽，建議不要食用，以免影響自身健康。土豆原產於南美洲安第斯山區，其主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等國家。
一般土豆生長時都會被土全部掩蓋，陽光照射不到而呈正常顏色。而有些土豆生長的時候 ...
1、燉煮的火候過度導致牛肉發柴。它的解決方法是要麼縮短時間要麼調小火力，如果想要入味又特別軟嫩的話，那就改為最小火燉3個小時左右，這是保持最微弱的火力“烘”著鍋，類似於米其林廚師喜歡用的“低溫慢熟”技術，入味又柔嫩。
2、牛肉品質太差導致牛肉發柴。要解決這個問題，只能從選肉上入手，醬牛肉要選擇新鮮、有 ...
1、其實除了焯水，在選擇肉質上也是非常關鍵的
2、如果想要牛肉吃起來更加的軟嫩可口的話，那麼在選擇肉質上也是非常關鍵的，大家在平時選牛肉的時候，最好是選擇腱子肉，也就是牛大腿上的肉，這主要是因為，牛大腿上的肉，他的肉纖維比較粗，而且肉質也是很累，所以比較適合在平時用來燉著吃，而且這種肉燉出來的時候口感 ...
一些煮熟的雞蛋蛋黃髮綠的原因如下：
1、雞蛋以其營養豐富，對人體生長髮育有促進作用，而受到人們喜愛。在一般的情況下，一些煮熟的雞蛋蛋黃會發綠，這是因為燒煮的時間過長而造成的。
2、假如雞蛋在開水中煮的時間要超過十五分鐘左右，雞蛋內就會發生一系列的化學變化。由於蛋白質對熱非常敏感，當其加熱時間過長， ...