熟牛肉和綠豆芽的做法

　　熟牛肉和綠豆芽的做法:

　　食材：牛肉、綠豆芽、香菜、油煙、豆瓣醬、幹辣椒、大蒜、香葉、八角、姜。

　　1、食材洗淨，牛肉切片，幹辣椒切段，薑切片，蒜拍碎，香菜切段備用。

　　2、鍋放油，燒熱後加入適量豆瓣醬炒出紅油。

　　3、倒入牛肉翻炒，加適量醬油翻炒，加入幹辣椒、蒜、姜、八角、香葉翻炒。

　　4、加入適量開水，大火煮開。小火再煮二十分鐘左右，煮牛肉的時候把豆芽摘洗乾淨。

　　5、倒入豆芽，加適量鹽調味，煮至豆芽熟即可關火。

　　6、關火後，放入適量香菜拌勻即可出鍋。

　　涼拌木耳的做法：

　　1、準備材料：適量幹木耳、草菇、生抽、鹽、辣椒油、味精、醋；

　　2、泡發洗淨木耳，溫水泡會破壞木耳的營養，儘量用冷水提前泡幾個小時；

　　3、將木耳倒入鍋中焯水，撈出瀝乾；

　　4、將草菇一切為二，洗淨，倒入鍋中焯水，撈出瀝乾；

　　5、蔥薑辣椒切片，切段；

　　6、鍋中倒油，爆香蔥薑辣椒；

　　7、倒入草菇、生抽，加入鹽、辣椒油、醋、雞精，攪拌均勻即可。

　　涼拌綠豆芽的做法：

　　1、準備材料：綠豆芽350克，胡蘿蔔一小根，黃瓜半根，適量鹽、芝麻、十三香、味精、醋、辣椒；

　　2、黃瓜、胡蘿蔔切絲；

　　3、鍋中加水，燒開後倒入綠豆芽，焯透撈出；

　　4、胡蘿蔔焯透撈出；

　　5、焯過的胡蘿蔔、綠豆芽過涼水；

　　6、把所以材料放入盤中，加入鹽、醋、味精、十三香、芝麻、辣椒，攪拌均勻即可。

　　1、將豆芽菜掐去兩頭洗淨，用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控幹備用。

　　2、炒鍋上火，放入色拉油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋，投入豆芽菜，加精鹽、白糖、醋、味精顛炒幾下，用溼澱粉勾芡即成。