熟的雞肉可以做炸雞排嗎

　　炸雞排方法：

　　材料：雞胸肉、紅酒、黑胡椒碎、麵粉、鹽、麵包糠。

　　無皮雞脯肉洗淨，擦乾水分，改刀成自己想要的大小和厚度。先來醃製雞排加適量鹽。加入紅酒和黑胡椒碎。醃製20分鐘到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整。醃製好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉。裹好麵粉的雞排在蛋液裡滾一下。蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠。雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多餘油分即可。

　　糯米粉和熟麵粉可以做雲片糕，做法如下：

　　準備食材：糯米粉、糖粉、綿白糖、飴糖、香油、桂花精、熟麵粉。潤糖：把糖粉、綿白糖、飴糖、香油、桂花精放在缸內加水攪拌，攪拌均勻。經12小時待糖粉充分溶化後，即可使用。調粉：取適量經過陳化的糯米粉與潤好的糖混合攪拌。裝潢：稱取給量的調粉放在鋁模內鋪平，壓平，用刀將模內粉坯切成4條，再用銅奈壓平，連同糕模放入熱水鍋內燉制，鍋裡的水要始終保持微開狀態，防止含水過多。約經1至2分鐘，糕坯成形即可出鍋。冷卻、分條：取出鋁模，把糕坯扣在案臺上，稍加冷卻即把糕坯條擺好

　　1、食材：雞胸肉一塊、雞蛋一個、玉米澱粉30克、麵包糠10克、料酒2克。

　　2、雞胸肉片成片，用刀背輕輕兩面拍松，這樣炸出來的肉不會硬。拍的時候不要太狠了，不然肉容易散的。

　　3、加料酒和鹽醃15分鐘，也可以加點胡椒或者孜然。

　　4、雞排兩面先拍上玉米澱粉，玉米澱粉炸出來的脆。

　　5、再裹上蛋液。

　　6、最後再裹麵包糠。

　　7、五成熱油溫下鍋，即筷子下去冒小泡，馬上調中小火，炸到兩面金黃。火不能太大，不然外面焦了裡面可能沒熟。

　　8、雞排切小塊，開吃啦，也可以沾番茄醬。