熟石灰是食品乾燥劑嗎

　　熟石灰不是食品乾燥劑，食品乾燥劑的使用是為了要避免多餘的水分造成不良品的發生，熟石灰是生石灰吸水後的產物，它就不具有吸水性了，所以不能做食品乾燥劑。

　　食品在適當的溫度和溼度下，食物中的細菌和黴菌便會以驚人的速度繁殖，使食物腐壞，造成受潮及色變。所以需要食品乾燥劑透過與水結合生成水合物對食品進行乾燥。

　　生石灰可以做食品乾燥劑，因為生石灰吸收空氣中的水份後可以變成熟石灰，這樣就能夠避免食物受潮。在日常生活中，應用的最多的還是活性氧化鋁與矽膠，它們是透過物理法進行吸水處理的。而生石灰或者熟石灰作為乾燥劑透過化學方式吸收水分子並改變其化學結構，變成另一種物質，從而達到保持乾燥的效果。

　　生石灰做乾燥劑的原理是由於生石灰吸水後能變成熟石灰，化學反應式就是CaO+H2O=Ca(OH)2，生成的氫氧化鈣能與空氣中的二氧化碳反應生成碳酸鈣和水，用過一段時間後，乾燥劑中的物質最多有氧化鈣、氫氧化鈣、碳酸鈣三種。

　　五氧化二磷不可以用作食品乾燥劑。

　　五氧化二磷溶於於水產生大量熱並生成磷酸。其受熱或遇水分解放熱，放出有毒的腐蝕性煙氣，具有強腐蝕性，常用作氣體和液體的乾燥劑，不可用作食品乾燥劑。

　　食品中常用的乾燥劑是氧化鈣和矽膠，蒙脫石乾燥劑，氯化鈣乾燥劑，纖維乾燥劑。