熟食店裡面的無骨雞腳怎麼做的

　　用料：雞爪、蒜蓉辣椒醬、白醋、白糖、大蒜瓣、薑片、花椒、冰水。

　　做法：

　　1、將雞爪洗淨；

　　2、把雞腳去掉；

　　3、將鍋裡燒水，放入薑片和花椒；

　　4、待水開後，倒入雞爪；

　　5、雞爪熟後撈出，放在冰水裡泡涼；

　　6、將雞爪去骨；

　　7、將蒜蓉辣椒醬、白醋、白糖、大蒜瓣攪拌均勻；

　　8、將雞爪放入並醃製12小時即可。

　　1、雞爪、蔥薑蒜、幹辣椒、香料、腐乳、糖、鹽、胡椒粉、醬油、料酒。

　　2、方法：將雞爪切除指甲，把雞爪放入鍋中，倒入薑片和料酒。

　　3、開大火煮沸後取出放入到盆中。

　　4、倒入少許醬油，翻拌均勻，便於上色。

　　5、將雞爪放到油鍋中炸至表皮收緊，色澤金黃後取出。

　　6、放入冰水中浸泡30分鐘，鍋中加少許油，下入香料和食材。

　　7、加入清水、浸泡好的鳳爪，蓋上蓋子煮30分鐘即可。

　　1、食材：雞爪2斤、小米辣10個、蒜末2勺、辣椒油2勺、料酒2勺、白糖兩勺、檸檬汁3-4滴、食鹽一勺、雞精半勺、生抽3勺、香菜少許、生薑兩片。

　　2、準備2斤雞爪，清洗乾淨之後，將雞爪尖剪掉，然後再清洗兩邊。

　　3、清洗乾淨的雞爪冷水下鍋，水要沒過雞爪，然後加入兩勺料酒、兩片生薑，大火煮開之後，繼續用中火煮10分鐘，（一邊煮，一邊將浮末撇去）然後將煮好的雞爪倒出用溫水清洗一便之後，馬上放入冰水中浸泡。

　　4、在浸泡的時候，如果發現冰水還比較溫熱，就需要再一次換水。將浸泡好的雞爪取出，用小刀在雞爪上面劃一刀，這樣先將雞爪的大骨頭給取出來，然後再從其它的小爪上各劃一刀，趁機將其它的小骨也取出備用。

　　5、全部取好骨頭的雞爪裝入碗中、加入一勺食鹽、兩勺蒜末、幾滴檸檬汁、三勺生抽、兩勺白糖、半勺雞精、兩勺辣椒油和切好的小米辣，一起攪拌均勻醃製十分鐘。

　　6、十分鐘之後，在準備一碗涼水，倒入碗中，使料汁沒過全部的雞爪，然後放入冰箱冷藏3-5個小時，一道美味的涼拌無骨雞爪就製作完成啦，喜歡的朋友可以嘗試一下。