1、用料:雞爪700、鵪鶉蛋500、滷料一包、大蔥一根、八角2個、香葉4張、白糖2小勺、花椒30克、幹辣椒適量、料酒適量。
2、首先用清水洗乾淨買回來的雞爪,去掉雞爪尖,備好所需要用到的材料。
3、下鍋把雞爪焯水,倒入鍋中,放入雞爪、薑片、大蔥,倒入料酒或者白酒大火煮出血水撈出。
4、雞爪撈出放入涼水清洗乾淨瀝乾水分備用,鍋中倒入植物油或者菜油加熱放入適量的白糖炒至糖色後放入雞爪,炒至變色關火撈出備用。
5、砂鍋中倒入菜油或植物油大火加熱後關小火,放入準備好的蔥、姜、蒜,洋蔥、花椒、幹辣椒炒出香味後倒入準備好的滷料炒出香味。
6、後再放入雞爪翻轉幾次滷料抹勻後倒入適量涼水(剛剛醃到雞爪即可),蓋上鍋蓋大火燜煮10分鐘倒入老抽一小勺,生抽2小勺,鹽少量!再蓋上鍋蓋小火燜煮30分鐘。
7、煮好後撈出裝盤,淋一點湯汁在上面,撒上蔥花即可食用。
材料:
雞爪750克、冰糖10克、姜2片、八角2個、花椒1小把、桂皮2小片、料酒1湯匙、生抽2湯匙、老抽3湯匙、香葉2片、十三香半茶匙。
做法:
1、準備好食材和各種香料;
2、雞爪沖洗乾淨後,逐個減去指甲;
3、鍋裡放半鍋清水,倒入雞爪,大火煮開後繼續煮三分鐘;
4、把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨,瀝乾;
5、雞爪倒入鍋中,放清水大致蓋過雞爪;
6、煮開後,加一湯匙料酒;
7、加入兩片姜;
8、加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽;
9、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋,放入鍋中;
10、放入冰糖;
11、加入半茶匙十三香;
12、再次煮開後轉小火大約80分鐘,至雞爪酥爛入味,轉大火收濃鍋中湯汁即可。
1、材料:雞爪、蔥段、薑片、八角、香葉、幹辣椒、枸杞、桂皮、紅棗、冰糖、鹽、蔬菜精、生抽。
2、雞爪洗淨用剪刀將指甲剪掉。
3、在砂鍋中放入多半鍋水,將盤中調料和爪放入鍋中,加適量生抽。大火燒開,換中火或中小火慢燉。
4、待雞爪頓煮到水剩小半的時候,就可以放鹽和蔬菜精了,直到由湯變為湯汁,最好拿鏟子隨時翻騰雞爪,以免粘鍋。粘稠度適中即可關火盛出。
1、食材:雞爪700克,滷料一包,大蔥一根,八角2個,香葉4張,白糖2小勺,花椒30克,幹辣椒適量,料酒適量。
2、用清水洗乾淨買回來的雞爪,去掉雞爪尖,備好所需要用到的材料。
3、下鍋把雞爪焯水,倒入鍋中,放入雞爪、薑片、大蔥,倒入料酒或者白酒大火煮出血水撈出。
4、雞爪撈出放入涼水清洗乾淨 ...
1、糊辣子麻辣泡雞腳做法是將雞爪買回來解凍好,清洗乾淨斜著一分為二。鍋裡放水、雞爪、適量的料酒煮開後撈出的雞爪用涼水衝一遍。
2、準備配料:香葉、八角、小茴香、花椒、桂皮、豆蔻、生薑片、大蒜、蒜薹。
3、鍋裡上油燒至五成熱,放入大蒜瓣和生薑片炒香然後轉小火,放入剛剛準備香料多炒一會兒,再放入幹辣椒 ...
1、首先準備雞爪、薑片、大蔥、洋蔥、花椒、幹辣椒,料酒、老抽一小勺,生抽2小勺,鹽少量。
2、用清水洗乾淨買回來的雞爪,去掉雞爪尖。
3、下鍋把雞爪焯水,倒入鍋中,放入雞爪、薑片、大蔥,倒入料酒或者白酒大火煮出血水撈出。
4、雞爪撈出放入涼水清洗乾淨瀝乾水分備用,鍋中倒入植物油或者菜油加熱放入 ...
1、糊辣子麻辣泡雞腳做法是將雞爪買回來解凍好,清洗乾淨斜著一分為二。鍋裡放水、雞爪、適量的料酒煮開後撈出的雞爪用涼水衝一遍。
2、準備配料:香葉、八角、小茴香、花椒、桂皮、豆蔻、生薑片、大蒜、蒜薹。
3、鍋裡上油燒至五成熱,放入大蒜瓣和生薑片炒香然後轉小火,放入剛剛準備香料多炒一會兒,再放入幹辣椒 ...
1、原料:雞爪500g。
2、配料:八角茴香一個、生薑一塊、辣椒醬兩勺、冰糖三小塊。
3、調料:鹽適量、油適量、醬油適量。
4、將雞腳洗淨,去掉腳尖,將雞腳放到鍋裡,加入水沒過雞腳,加入八角,茴香,生薑,鹽。
5、大火煮開後捊去泡沫,改小火慢燉20分鐘。
6、燉雞腳的同時來調醬:兩勺辣 ...
1、準備材料:雞爪500克、鹽、白糖、醋、料酒、蒜末、小米椒、檸檬、香菜、生抽、香油、辣椒油各適量。
2、將鹽、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起做成酸辣汁備用。
3、將雞爪斬塊,用鍋將水燒開,將雞爪放入煮約十分鐘,撈起過水,就是放在水龍頭不斷沖水,使它變涼,直至衝出來的水不渾濁即可。
4、將 ...
1、雞爪(20個左右吧,也可以加入一些雞翅尖),檸檬1—2個,香菜一小把,洋蔥小半個,大蒜生薑若干,小米椒,小青椒,百香果也可以加一點。醬油,米醋(別含酒精),料酒,菜籽香油,白糖or冰糖,鹽。
2、雞爪洗乾淨剪好指甲,在鍋裡面煮熟(大概10-15分鐘),放一點鹽(能讓雞爪更入味),可以煮兩遍水更乾淨 ...