1、將米洗淨用水泡開，儘量提前二個小時泡，這樣泡發的大米熬米湯更好喝。
2、將淘好的米放入鍋中加入三四杯水煮，水可多也可少，根據自己的喜好而定，但建議是多加點水，因為熬米湯時間會久，水少了會比較稠。
3、用文火煮至水減半時將火關掉，先用大火煮開，然後再用文火煮。
4、將煮好的米粥過濾只留米斷，如果沒有工具，可以放涼一會，然後再倒，待米都沉入鍋底再倒出米湯即可。
5、將米湯用適量的鹽調味，即可食用。
1、將米洗淨用水泡開，儘量提前二個小時泡，這樣泡發的大米熬米湯更好喝。
2、將淘好的米放入鍋中加入三四杯水煮，水可多也可少，根據自己的喜好而定，但建議是多加點水，因為熬米湯時間會久，水少了會比較稠。
3、用文火煮至水減半時將火關掉，先用大火煮開，然後再用文火煮。
4、將煮好的米粥過濾只留米斷，如果沒有工具，可以放涼一會，然後再倒，待米都沉入鍋底再倒出米湯即可。
5、將米湯用適量的鹽調味，即可食用。
原料：南瓜、豆角、西紅柿、土豆，鹽、五香粉、雞精。
做法：
豆角洗淨掰段、南瓜洗淨切成滾塊，土豆洗淨去皮切成滾塊，西紅柿也切滾刀塊。開火，熱油，放入五香粉、豆角、土豆、翻炒幾下。放入南瓜、鹽翻炒，然後加水，加到能淹沒南瓜一半的水，蓋上鍋蓋。燉煮約10分鐘後，開啟鍋蓋翻動一下，待南瓜熬爛，熬至醬汁濃稠。放入西紅柿，放入雞精，翻炒幾下出鍋即可。
1、飛水，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水——就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。
2、下鍋，燉湯宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。
3、與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
4、掌握好火候，燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。
5、而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
6、放鹽的學問，對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。
7、鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。
8、放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。
9、廣口的器皿，香味很容易飄出去，煲出來的燙就沒有了一口濃香，建議選用窄口高身的瓦罐最好。
10、燉湯的時候，將雞油放在湯中，這在烹飪中有“以油養湯”的說法。
11、如果採用了上述的器皿，再用油來封住口，這樣燉出來的湯就不會飄香四溢，而是把雞香都留在了湯中。