1、準備新鮮的大蝦，一定買有膏的蝦，這樣熬出的蝦油顏色和味道比較好。
2、用剪子將蝦頭剪下，將蝦背部剪開，剝出蝦仁，蝦皮待用。3、油量根據蝦的多少來確定，這些油大概是平時做菜的5-6倍。
4、油燒至3成熱，放入蝦頭小火炸制10分鐘，用鏟子儘量的將蝦頭裡的膏擠出。
5、放入蝦殼，小火炸制。
6、小火炸制15分鐘之後將電磁爐調至於120度檔位炸制2分鐘後小火炸制15分鐘。
7、關火之後待油溫降低時將蝦皮和蝦頭控淨油撈出，蝦油濾去渣後裝進乾淨容器。
8、蝦油自然放涼，密封后放入冰箱冷藏，盛取時一定要乾淨的勺子。
1、主料：鮮沼蝦、蒸魚豉油、香菜、蔥薑蒜、料酒、白糖、水、雞精。
2、沼蝦冼淨，剪掉蝦鬚。
3、鍋裡放較多點的油，將蝦放油裡爆一下，顏色變紅撈起備用。
4、剩下的油裡下入蔥薑蒜。用4勺鼓油、1勺料酒、1勺清水、1小勺白糖、一點雞精調成汁。
5、倒在爆香的油裡，倒入蝦，煮開後關火，裝盤上面撒些香菜即可！
1、將蝦洗淨用刀在蝦背上劃開，挑去蝦線洗淨，蘸上澱粉，香菇、紅辣椒洗淨切成條，韭黃洗淨切成段；將雞精、胡椒粉、香油、料酒、水澱粉調成汁待用。
2、坐鍋點火倒油，油熱放入蝦炸至變色撈出瀝乾油；鍋內留餘油，油熱倒人香菇、韭黃、紅辣椒、蝦翻炒，加入調好的汁，再放入韭黃、鹽炒勻，淋入香油，撒上芝麻即可出鍋。
1、用料：蝦8只、蔥1根、鹽少許、雞蛋2個、薑片2片、耗油一勺、生抽一勺、雞精一勺、面半斤。
2、準備食材，菠菜，蝦，雞蛋。
3、攤雞蛋餅油小竅門：雞蛋打散，鍋裡放一小勺油，油不要放多，小火倒入雞蛋液鋪平，待雞蛋液凝固翻一面就好了。
4、蝦爆炒變色，倒入開水
5、最後放面，菠菜，切好的雞蛋 ...
1、蒜、姜切蓉，小米辣切圈，香菜切末，檸檬一半榨汁，一半切片擺盤。
2、蝦去蝦線，放上薑蓉和蒜片。
3、上鍋蒸制10分鐘。
4、蝦熟後過涼水備用。
5、加蒜蓉、香菜末、小米辣、紅糖、泰式甜辣醬、魚露。
6、將醬汁倒在蝦上邊即可。
7、美味又好吃的泰式檸檬涼蝦就做好了。 ...
1、食材:麻蝦250克、大蒜籽、大蔥、生薑各適量、醬油適量。
2、把蝦清洗一下，再放在滾水中過一下水，主要是把蝦煮死好處理。
3、然後再來剪掉它的須，和用刀在後背上劃一刀再用牙籤把蝦線挑出來。處理完後放在盤子擺好。
4、準備一些配料。一點大蔥葉切成絲，生薑也切成絲，大蒜籽用刀背拍一下再切碎。
...
1、蝦姑加入一點鹽巴跟花椒浸泡五分鐘，蔥薑蒜，紅椒切好備用。
2、這時候可以炒椒鹽，乾鍋加入鹽巴跟五香粉，炒至鹽巴變微黃而且有香味出來，盛出備用。
3、蝦姑洗乾淨，用廚房紙擦乾多餘水份，放一個盆裡，然後加入適量幹澱粉，輕輕晃動盆使其都能裹上一層薄薄幹澱粉。
4、起鍋倒入適量油，油溫六七層熱，倒 ...
1、準備新鮮的大蝦，剪掉蝦鬚蝦腳，開背去掉蝦線，用刀背輕輕地敲斷蝦筋，備用。
2、再處理好的大蝦里加上蔥姜、花椒、料酒，拌勻醃製10分鐘。
3、然後用溫水泡粉絲5分鐘，泡好的粉絲鋪在盤底，備用。
4、起鍋燒油，油熱倒入剁好的大蒜末，小火炒至金黃色，盛出備用。
5、再炒好的大蒜末里加上適量鹽 ...
1、蒜蓉烤羅氏蝦的用料：羅氏蝦15個、青蔥1根、生抽1匙、料酒1勺、鹽1小勺、蒜瓣3-4瓣、油適量。
2、羅氏蝦剪去蝦鬚，去掉頭上的沙囊，可以用剪刀剪開 頭頂，用小鑷子把沙囊夾出來，不然會把蝦黃沖掉的，再對半開，鋪在烤盤上，烤盤提前鋪好錫紙。
3、大蒜半個，小米辣一個，姜一片，一起剁碎。
4、 ...
1、筍，把皮剝掉，刀切去根，太糙的沒法吃，留嫩的就行。切片，水煮15分鐘。撈出瀝水。
2、活蝦最好，蝦仁也行。去皮。用刀背拍扁，切成小塊。
3、焯好的筍片切碎，香蔥、韭菜都切碎，一同放入肉餡。然後再放入濃湯寶、蠔油、料酒、醬油、鹽，延一個方向攪拌，再放入香油繼續攪拌。
4、準備好就可以包了。最 ...