筍尖蝦餃做法竅門

　　1、筍，把皮剝掉，刀切去根，太糙的沒法吃，留嫩的就行。切片，水煮15分鐘。撈出瀝水。

　　2、活蝦最好，蝦仁也行。去皮。用刀背拍扁，切成小塊。

　　3、焯好的筍片切碎，香蔥、韭菜都切碎，一同放入肉餡。然後再放入濃湯寶、蠔油、料酒、醬油、鹽，延一個方向攪拌，再放入香油繼續攪拌。

　　4、準備好就可以包了。最好先包一個餃子煮熟嚐嚐鹹淡再依個人口味看用不用再加鹽或雞精。

　　5、買現成的餃子皮比較方便。案板上撒麵粉防止粘。準備一小碗水。餃子皮放入餡，再加兩塊蝦，餃子皮一圈塗點水，捏折。

　　6、出鍋盛盤即可。

　　1、用料：鮮蝦10只、豬肉100g、餃子皮10片、芹菜4棵、生抽適量、蠔油適量、鹽少許、白糖少許、黃油少許、香油少許。

　　2、蝦子剝殼去蝦線，蝦尾巴不摘掉。倒入少許胡椒粉、白糖、鹽、黃酒、生薑片、醃製一刻鐘。

　　3、芹菜切碎肉剁碎，放入碗中倒入適量的香油，少許白糖、蠔油、鹽，攪拌均勻。

　　4、拿一張餃子皮放入半勺肉餡把蝦放中間，蝦尾露在外面，對摺捏好，兩頭不捏。

　　5、平底鍋放入適量的油，把餃子一個個擺好。

　　6、中火煎至底部金黃色約3分鐘左右，倒入清水沒至餃子的3分之一。

　　7、蓋上鍋蓋中小火煎至水乾，開鍋蓋小火煎一下即可。

　　1、鮮蝦十五個、餃子皮20個、五花肉適量、植物油一湯匙、鹽適量、蔥花適量、姜兩片白、胡椒粉適量。

　　2、做法：鮮蝦去皮備用，五花肉切塊備用，蔥切蔥花備用，薑片切碎末備用。

　　3、將去好皮的鮮蝦與豬肉和蔥花及薑末一起剁碎，加適量的鹽和醬油及植物油，加少許的白胡椒一起攪拌均勻做餡，然後包到餃子皮裡做成餃子。

　　4、蒸鍋加水，水開把生餃子放進去煮。水開後加一碗涼水煮，煮至水開在加碗涼水煮，水開後就可以關火享用了。