小白菜餃做法竅門

　　1、食材：小白菜適量、土豆適量、麵粉適量。

　　2、小白菜擇淨洗好，剁碎，擠去汁，放在盆中備用。

　　3、土豆切小丁。

　　4、凍豆腐丁、蔥末、鹽、五香粉或花椒麵、胡麻油或香油，拌勻即可。

　　5、取適量的莜麵放在盆中，將開水倒入，然後不停地用筷子攪面，等到基本沒有乾麵時，用手和成軟硬適中的麵糰。

　　6、和好的莜麵。

　　7、將和好的面搓成長條，然後揪成小劑子。

　　8、取一個小劑子，在手中揉圓。

　　9、食指和其他手指配合，將壓扁的面捏成一個圓殼。

　　10、將餡料放入面中，捏合四邊即可。

　　11、包莜麵餃子的方法。

　　12、一個莜麵餃子就包好了。

　　13、捏好的餃子放在屜上，都包好後，上鍋中火蒸十五分鐘。

　　1、鮮蝦十五個、餃子皮20個、五花肉適量、植物油一湯匙、鹽適量、蔥花適量、姜兩片白、胡椒粉適量。

　　2、做法：鮮蝦去皮備用，五花肉切塊備用，蔥切蔥花備用，薑片切碎末備用。

　　3、將去好皮的鮮蝦與豬肉和蔥花及薑末一起剁碎，加適量的鹽和醬油及植物油，加少許的白胡椒一起攪拌均勻做餡，然後包到餃子皮裡做成餃子。

　　4、蒸鍋加水，水開把生餃子放進去煮。水開後加一碗涼水煮，煮至水開在加碗涼水煮，水開後就可以關火享用了。

　　1、材料：蝦仁末1杯、蔥花2大匙、蛋白1/2個、水餃皮20張、鹽2小匙、糖1/3大匙、胡椒粉2小匙、香油1/3大匙、太白粉2大匙。

　　2、將蝦仁用牙籤挑去腸泥後用水洗淨。

　　3、用紙巾將蝦仁擦乾後切末，蔥洗淨切成蔥花備用。

　　4、將蝦仁末、蔥花、蛋白與調味料一起拌均勻成為餡料。

　　5、取出餡料放在水餃皮中間，沾水黏合包成餃子狀。

　　6、在平底鍋中倒入1大匙沙拉油加熱後將水餃排入鍋中。

　　7、待蝦餃底部略煎至呈現金黃色後，加入1杯熱水。

　　8、鍋子加蓋煮至水收幹即可。