1、食材：豬瘦肉150克，蔥末、薑末、精鹽、味精、料酒、溼澱粉各少許，雞蛋5個，香油10克，豬肉皮1小塊，花生油250克。
2、將豬肉切成小丁，加入蔥薑末、味精、精鹽、料酒、香油各1個雞蛋的蛋液，用筷子攪勻成餡，分為12份。
3、將4個雞蛋磕入碗內，加入少許精鹽和溼澱粉拌勻。
4、將手勺在火上燒熱後，用豬肉皮擦一下，滴入蛋漿少許，旋轉手勺，攤成小圓蛋皮12張。在每張蛋皮上放肉餡，合攏粘成餃子形，放入盤內。
5、花生油入鍋燒至五成熱，放入制好的蛋餃，炸至外酥裡嫩即成。
1、食材：豬瘦肉150克，蔥末、薑末、精鹽、味精、料酒、溼澱粉各少許，雞蛋5個，香油10克，豬肉皮1小塊，花生油250克。
2、將豬肉切成小丁，加入蔥薑末、味精、精鹽、料酒、香油各1個雞蛋的蛋液，用筷子攪勻成餡，分為12份。
3、將4個雞蛋磕入碗內，加入少許精鹽和溼澱粉拌勻。
4、將手勺在火上燒熱後，用豬肉皮擦一下，滴入蛋漿少許，旋轉手勺，攤成小圓蛋皮12張。在每張蛋皮上放肉餡，合攏粘成餃子形，放入盤內。
5、花生油入鍋燒至五成熱，放入制好的蛋餃，炸至外酥裡嫩即成。
1、材料：豬瘦肉150克，蔥末、薑末、精鹽、味精、料酒、溼澱粉各少許，雞蛋5個，香油10克，豬肉皮1小塊，花生油250克。
2、製作方法：將豬肉切成小丁，加入蔥薑末、味精、精鹽、料酒、香油各1個雞蛋的蛋液，用筷子攪勻成餡，分為12份。將4個雞蛋磕入碗內，加入少許精鹽和溼澱粉拌勻。將手勺在火上燒熱後，用豬肉皮擦一下，滴入蛋漿少許，旋轉手勺，攤成小圓蛋皮12張。在每張蛋皮上放肉餡，合攏粘成餃子形，放入盤內。花生油入鍋燒至五成熱，放入制好的蛋餃，炸至外酥裡嫩即成。
1、材料：蛋餃5個，金針菇100克，蠔油2勺，醬油1勺，食用油2勺，澱粉適量。
2、金針菇去根洗淨平鋪，把蛋餃放上面，上鍋蒸10分鐘。
3、鍋中倒入食用油、蠔油、醬油、水澱粉（水稍微多一點），熬成粘稠狀。
4、把蒸好的金針菇蛋餃裡的湯汁倒掉，撒上蔥花，澆上熬製好的湯汁就好了。