蝦肉餃做法竅門

　　1、鮮蝦十五個、餃子皮20個、五花肉適量、植物油一湯匙、鹽適量、蔥花適量、姜兩片白、胡椒粉適量。

　　2、做法：鮮蝦去皮備用，五花肉切塊備用，蔥切蔥花備用，薑片切碎末備用。

　　3、將去好皮的鮮蝦與豬肉和蔥花及薑末一起剁碎，加適量的鹽和醬油及植物油，加少許的白胡椒一起攪拌均勻做餡，然後包到餃子皮裡做成餃子。

　　4、蒸鍋加水，水開把生餃子放進去煮。水開後加一碗涼水煮，煮至水開在加碗涼水煮，水開後就可以關火享用了。

　　1、材料：蝦仁末1杯、蔥花2大匙、蛋白1/2個、水餃皮20張、鹽2小匙、糖1/3大匙、胡椒粉2小匙、香油1/3大匙、太白粉2大匙。

　　2、將蝦仁用牙籤挑去腸泥後用水洗淨。

　　3、用紙巾將蝦仁擦乾後切末，蔥洗淨切成蔥花備用。

　　4、將蝦仁末、蔥花、蛋白與調味料一起拌均勻成為餡料。

　　5、取出餡料放在水餃皮中間，沾水黏合包成餃子狀。

　　6、在平底鍋中倒入1大匙沙拉油加熱後將水餃排入鍋中。

　　7、待蝦餃底部略煎至呈現金黃色後，加入1杯熱水。

　　8、鍋子加蓋煮至水收幹即可。

　　1、筍，把皮剝掉，刀切去根，太糙的沒法吃，留嫩的就行。切片，水煮15分鐘。撈出瀝水。

　　2、活蝦最好，蝦仁也行。去皮。用刀背拍扁，切成小塊。

　　3、焯好的筍片切碎，香蔥、韭菜都切碎，一同放入肉餡。然後再放入濃湯寶、蠔油、料酒、醬油、鹽，延一個方向攪拌，再放入香油繼續攪拌。

　　4、準備好就可以包了。最好先包一個餃子煮熟嚐嚐鹹淡再依個人口味看用不用再加鹽或雞精。

　　5、買現成的餃子皮比較方便。案板上撒麵粉防止粘。準備一小碗水。餃子皮放入餡，再加兩塊蝦，餃子皮一圈塗點水，捏折。

　　6、出鍋盛盤即可。