1、一般骨頭湯熬過一次，含有的這個膠原蛋白就會基本沒有了，所以再熬的話意義是不大的。
2、燉骨頭湯最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美。
1、一般骨頭湯熬過一次，含有的這個膠原蛋白就會基本沒有了，所以再熬的話意義是不大的。
2、燉骨頭湯最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美。
熬過的骨頭不建議二次熬湯。雖然二次熬煮骨頭湯並不會產生什麼有害物質，但骨頭中的鈣主要以磷酸鈣、碳酸鈣等形式存在，燉煮時間再長、次數再多也很難溶解到湯裡。加上煮第一次的時候，肉基本吃掉了，再煮第二次骨頭沒多少營養價值，燉湯喝味道也沒有那麼鮮美，所以二次熬煮的骨頭湯並不好喝，也沒多大營養。
熬過的骨頭可以二次熬湯，但是建議骨頭熬一次就好，雖然骨頭二次熬湯並不會產生有害物質，但是燉煮時間過長的話把一些原先不溶於水的的物質溶解進去可能還會滋生細菌。煮骨湯時可以使用高壓鍋，燉煮時間不長還能更多地保留營養成分。
熬過的骨頭可以熬第二次嗎
俗話說“吃肉不如喝湯”，人們經常喜歡用骨頭來煲湯，因為煲湯可以極大地保留骨頭的營養價值，而且味道鮮美，其中的膠原蛋白有利於人體制造血細胞，緩解骨骼老化。有些人為了節省材料或者一次沒吃完會對骨湯進行二次熬製。
骨頭二次熬湯本身是完全可以的，但是沒有太大必要，因為骨頭的營養價值在第一次熬製時達到最高，後面熬製時間延長營養成分也已經消耗殆盡了，骨頭本來就屬於肉類，放置時間過長也會滋生細菌，所以建議一次吃完。
熬骨湯一般需要2-3個小時，待骨頭顏色變暗，肉質酥軟就可以使用了，這時各種營養物質已經全部用盡，深入湯中。熬湯前需用料酒或白醋對骨頭進行去腥處理，這樣煮出來味道才能更加鮮美且有利於腸胃吸收。