熱乾麵做法細節

　　熱乾麵做法步驟：

　　1、準備好麵條，市場上就可以買到的手工麵條即可。

　　2、做熱乾麵需要準備的食材有香蔥、香油、辣椒油、芝麻醬、鹹菜絲、香料汁、鹽、味精、雞精。

　　3、加工麵條，把麵條煮8分熟，然後撈出到涼水中沖洗，主要的目的就是洗去苗條上面的澱粉。

　　4、儲存麵條，前一天需要把準備的麵條煮好，儲存。儲存的時候放入一個大的容器中，撒上香油拌勻。

　　5、吃的時候就可以把準備好的麵條先在開水中燙熟，然後就可以加入各種調料調味即可食用。

　　陳師傅熱乾麵做法是先把面和豆芽一起在鍋裡燙熟，在燙的時候在碗裡放入混合調料和料水一勺。然後把面放入，接著放榨菜、香蔥和酸豆角。然後淋上芝麻醬，如果需要再放入紅油即可。

　　熱乾麵（Hotdrynoodles）是中國十大面條之一，也是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法。採用鹼水面，並以食油、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、蘿蔔丁、酸豆角、滷水汁、生抽等為輔助材料。熱乾麵色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當作主食，營養早餐，補充人體所需的能量。

　　準備食材：細圓鮮麵條150g，榨菜一撮，酸豆角一撮，芝麻醬2勺，香油2勺，老抽2勺，鹽半勺，辣椒油1勺，小香蔥若干。

　　1、把麵條用水煮到6分熟，取出來加入半勺香油進行攪拌均勻。把攪拌好的麵條放入蒸鍋大火蒸10分鐘。把蒸好的麵條取出來，抖散至晾涼。

　　2、利用晾麵條時間把蔥、酸豆角、榨菜全部切碎，把切碎的酸豆角和榨菜裡面放點辣椒油攪拌均勻。

　　3、把芝麻醬用香油、老抽、精鹽攪拌均勻。

　　4、晾涼的麵條重新放入鍋裡，煮大約1分鐘，時間不能太久，不能煮太軟（要不然很容易爛，面沒有勁道）。

　　5、撈出面放入碗中，澆上拌好的醬汁。

　　6、撒上酸豆角、榨菜、香蔥。乘熱攪拌均勻就可以吃了。正宗地道信陽美食，信陽熱乾麵出爐