熱乾麵要煮多久

　　15分鐘左右。熱乾麵是中國十大面條之一，也是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法。採用鹼水面，並以食油、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、蘿蔔丁、酸豆角、滷水汁、生抽等為輔助材料。熱乾麵色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當作主食，營養早餐，補充人體所需的能量。

　　熱乾麵的歷史

　　武漢夏天高溫，跨時長，長期以來人們在麵條中加入食用鹼以防變質，這就是熱乾麵的前身—切面。清朝《漢口竹枝詞》就有記載：三天過早異平常，一頓狼餐飯可忘。切面豆絲幹線粉，魚餐圓子滾雞湯。”

　　２０世紀初，食販李包延續前人切面做法，將面煮熟、瀝水、拌上香油等做成了風味獨特的熱乾麵。後蔡明偉繼承了李包的技藝，並反覆改良形成了一套特定的技藝流程，打造了蔡林記熱乾麵”，以其爽而勁道、黃而油潤、香而鮮美”著稱。

　　熱乾麵源於三十年代初期，漢口長堤街賣湯麵的蔡明偉。蔡明偉是黃陂蔡榨人，他的湯麵做得非常受歡迎，客人經常排隊要等很長時間才能買到，很多客人等不及走掉了，蔡明偉做生意很會動腦筋。為了加快出貨量，透過反覆試驗，他終於摸索出一套撣面”的工藝，就是先把面煮七八成熟，然後快速降溫並均勻抹上油，這樣賣面時，出貨量就快了。有一次蔡明偉在長堤街看到一家麻油作坊，看見他們從芝麻中提取麻油後，芝麻醬閒棄在一邊，香氣撲鼻，他靈機一動；何不將芝麻醬加進面裡試一下呢？於是蔡明偉向麻油作坊老闆購買了些許芝麻醬回家。同樣經過多次反覆試驗，他覺得滿意了，身邊的人都說好吃，這時候他才信心滿滿推出他的新產品上街叫賣。熱乾麵這個武漢人民最愛的小吃就這樣誕生了。（此時蔡明偉給這個面起了個名叫麻醬麵”直到１９５０年工商登記時才正式叫熱乾麵”）。

　　沸水中煮1-2分鐘，或者用熱水泡5分鐘。

　　做法一

　　煮一鍋開水，當然最好是高湯，加入各種食材熬煮出來的湯味道非常香，準備好了的食材，肉丸子，牛腩肉等，放在鍋裡煮，煮熟後撈出，再放麵條下去煮，麵條煮熟了撈出盛在碗裡，再把煮好的肉丸子等放在面上，加入各種調味品，攪拌均勻，就做成了一碗豐富的車仔麵。

　　做法二

　　可以放進沸水中煮１－２分鐘，或者用熱水泡5分鐘也可以，面煮好就要撈起，趁熱倒入醬拌勻，冷了就拌不勻。

　　1、準備材料。

　　2、水燒開，加入蔥頭，加點油。

　　3、把面放入煮。

　　4、開就可以了。

　　5、把面撈起來放入碗裡。

　　6、把醬放入熱水中燙一下，這樣醬就化開。

　　7、把醬倒在面上，撒上蔥花。

　　8、拌勻就可以吃了。

　　1、車仔麵沸水中煮1-2分鐘，或者用熱水泡5分鐘。

　　2、煮一鍋開水，最好是高湯，準備好食材，放在鍋裡煮，煮熟後撈出，再放麵條下去煮，麵條煮熟了撈出盛在碗裡，再把煮好的肉丸子等放在面上，加入各種調味品，攪拌均勻即可。