1、大致的方法是將食物煮熟，晾涼，然後用糟滷（有的地方叫糟油）浸泡食物而成。一般素菜浸泡大約半小時左右，葷菜則需要浸泡兩個小時以上。這樣的糟菜口味清淡且有一種酒香味，風味獨特。
2、還可以做糟菜炒粉幹，粉幹先和冷水一起下鍋煮，水開後在煮2分鐘，然後連水一起倒到碗裡，待用。
3、娃娃菜，胡蘿蔔，火腿腸切片（大小自己掌握，不要太大），蛋打散。
4、熱鍋下油，油冒煙了倒入蛋，炒10秒後把蛋推到旁邊放胡蘿蔔翻炒，下娃娃菜，加差不多5湯匙的水，炒到菜軟了放糟菜，炒勻。
5、然後放火腿腸，粉幹炒勻，等個幾秒加鹽.味精.胡椒粉,翻炒均勻即可。
熱鍋菜：麻辣一鍋鮮香鍋的製作方法
1、主料：
蝦100克，雞翅100克，鱔魚100克，熟肥腸150克，熟豬肚100克，毛肚150克，百葉100克，黃喉100克，三明治火腿片100克，雞腿菇100克，青筍100克，蓮藕100克。
2、調料：
秘製香鍋油500克，青紅花椒25克，幹燈籠椒50克，鹽10克，味精20克，雞粉15克，白糖5克，胡椒粉5克，料酒30克，香油25克，大蒜50克，蔥50克。
3、製作：
（1）活蝦開背，鱔魚切3釐米長的鱔片，雞翅改成小塊，豬肚切3釐米的長條，肥腸切成2釐米見方的菱形片，雞腿菇切片，蓮藕和青筍切3釐米的長條。
（2）鍋上火加水，先下蝦、雞翅、鱔片飛水，再把肥腸、豬肚、雞腿菇、青筍、蓮藕飛水，毛肚、黃喉、百葉、火腿片不用飛水，這樣炒制時候在鍋中炒久一會兒也沒那麼快變老，容易入味。
（3）鍋下油，將蝦、雞翅、鱔魚過油控出後，另起鍋下香鍋油燒熱後下大蒜、蔥段、青紅花椒、幹辣椒炒香出麻味、辣味後再下原料、剩餘調料炒約1分鐘，淋香油起鍋、
4、上菜方式：
平常季節上桌時不用帶火，到冬天後用專門的鍋仔上，吃完菜後留下原油，加入高湯燒開即涮前食其他菜餚。
1、把面在鍋裡燒開。鍋中冒泡泡的時候就把面放進去讓它放肆燒開。
2、準備一壺開水。在電子燒水壺燒水等待。
3、將材料準備好。將所有的材料以及配料準備好，放好所有的料子到碗裡。
4、倒水。把燒開的水倒進去碗裡面就完成了。
1、把面在鍋裡燒開。鍋中冒泡泡的時候就把面放進去讓它放肆燒開。
2、準備一壺開水。在電子燒水壺燒水等待。
3、將材料準備好。將所有的材料以及配料準備好，放好所有的料子到碗裡。
4、倒水。把燒開的水倒進去碗裡面就完成了。 ...
在大多數情況下，小寒是一年中最冷的時候了。這個時節，飲食要以溫補為主，能為人體提供禦寒保暖又營養的作用。俗話說，“民以食為天”，小寒節氣的傳統美食也是琳琅滿目，各地美食不盡相同，今天也要教教大家關於黃芽菜可以做成什麼美食。
小寒節氣喝雞湯
雞湯不僅美味還營養，一直都廣受中國人的喜愛。老南京還有逢“ ...
1、兒菜洗乾淨，晾乾表面水分。
2、兒菜切條條。
3、撒鹽，醃5-6個小時，讓兒菜出水分。鹽多一點沒關係，後面就可以不加鹽了。
4、看出水了，時間到了就把水倒掉。
5、用紗布把兒菜包住，壓出水分。
6、把兒菜放在蒸鍋的蒸格上(方便漏水下去)，上面加了一個大湯盆，裡面灌滿水增加重量，家裡 ...
龍蝦裡面可以放很多的配菜，如香菜、大蔥、圓蔥等，也可以放一些土豆、藕片、辣椒等，也可以放一些魚丸、肉丸、蝦丸等，這樣可以讓這道菜更豐富，味道也會有所提升。裡面放的菜是不固定的，根據個人的喜好適當的新增就可以。
小龍蝦燒土豆塊：
材料：小龍蝦、土豆兩個、香料、姜4克、蒜一整個、大蔥一根、幹辣椒5克、 ...
1、材料：藕1節、五花肉200克、兔腿3個、食鹽3克、蔥3克、姜3克、八角2個、桂皮3克、幹辣椒5克、老抽3毫升、白糖3克、滷汁適量、丁香3克、陳皮5克、豆蔻適量。
2、做法：
（1）五花肉、兔腿放入冷水中浸泡30分鐘。
（2）藕去皮洗淨，切片，所有香料放入調料盒中，乾紅辣椒剪成段，蔥、薑切片 ...
不同種類的鹹菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜，有的地方用白菜，有的地方用蘿蔔，有的地方也用其他菜來醃製，有的地方用梅乾菜。之所以鹹菜在中國如此廣泛，是因為古代沒冰箱，更沒有反季節蔬菜，人們要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以發明了醃菜。
鹹菜：鹹菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料醃漬一 ...
1、食材：
紅酒一瓶、蘋果一個、橙子一個、肉桂棒1根、蜂蜜適量。
2、方法：
（1）橙子用鹽搓皮，再用水清洗乾淨後，再切成塊。
（2）蘋果洗淨，同樣切成塊。
（3）把蘋果和橙子塊放在鍋裡。
（4）倒入紅酒。加入肉桂棒。
（5）火煮沸，並煮到水果染上紅酒的顏色，即可關火盛到玻璃杯 ...