熱鮮肉變成冷鮮肉肉質會變化嗎+買肉越新鮮口感越好嗎

　　日常家裡都會買肉烹飪，很多人更喜歡買現宰殺的，這樣肉質也會更新鮮，買回來的肉有時會放冰箱，那麼，熱鮮肉變成冷鮮肉肉質會變化嗎？買肉越新鮮口感越好嗎？下面小編就帶來介紹。

　　熱鮮肉變成冷鮮肉肉質會變化嗎

　　首先，肉內天然存在的蛋白酶會適度分解蛋白質，產生肽和氨基酸，從而使肌肉變得更加柔軟、易於切割，切面有特殊的芳香氣味，烹飪起來好熟易爛，口感細膩多汁。

　　其次，肉內肌細胞無氧呼吸，使得肉中儲存的糖原被分解為乳酸，而乳酸進一步會被分解為二氧化碳、水、酒精，然後揮發掉，使得肉質變得鮮美，因此冷鮮肉又被稱為排酸肉。

　　最後，肉中的三磷酸腺苷被分解為磷酸和次黃嘌呤，產生使肉質更具香味的物質。

　　買肉越新鮮口感越好嗎

　　有些人喜歡吃現宰殺的豬牛羊肉，最好是當天凌晨宰殺、中午或者晚上烹飪的。其實這樣吃肉的做法並不科學。剛剛被宰殺的肉叫做“熱鮮肉”，肉質柔軟，但是如果沒有立即下鍋，也沒有經過任何降溫處理，那麼隨後的數小時到數日，這些肉就進入“僵直期”，肌肉強烈收縮，所以肉質僵硬。儘管我們以為肉很新鮮，但其實這時的肉口感差、質地硬、味道也並不鮮美。

　　有什麼辦法能讓冷凍肉重新變軟呢?

　　方法就是，把冷凍肉迅速放在0到4攝氏度的低溫環境中儲存1至2日，肉就會慢慢恢復柔軟，且在後續加工、流通和銷售過程中始終令其處於0到4攝氏度的環境中。這就是我們通常所說的冷鮮肉。

　　我們怎麼才能挑選到新鮮、優質的冷鮮肉呢?我們可以根據肉的顏色、外觀、氣味等因素，來判斷肉的品質。

　　首先，要看一看。冷鮮肉的顏色為淡淡的鮮紅色，其表面有光澤。而非冷鮮肉的顏色發暗、為血紅色，其表面缺少光澤。

　　其次，要聞一聞。冷鮮肉沒有特別強的腥味，而且帶有香味。

　　再次，要壓一壓。冷鮮肉富有彈性，被按壓後可以及時復原;而非冷鮮肉彈性差，被按壓後不能及時復原。

　　最後，這裡要提醒大家，買回家的冷鮮肉，最好是當天購買、當天烹調。如果實在吃不完可放入冰箱，在0到4攝氏度低溫冷藏2到3天，並儘快吃完。

　　電熱毯不建議長時間使用，會有一些安全隱患，在使用電熱毯時，一定要購買合格的產品，那麼，電熱毯用久了會有輻射嗎？整晚開電熱毯真的好嗎？下面小編就帶來介紹。

　　電熱毯用久了會有輻射嗎

　　電熱毯輻射比手機都要低，但不建議孕婦使用。

　　電熱毯的輻射是非電離輻射，輻射量甚至比打30分鐘電話還要少，所以不會對人體造成傷害，也不會增加患癌風險。

　　但是胎兒對溫度比較敏感，而電熱毯溫度比較高，長期使用會影響胎兒的正常發育。

　　因此建議家有孕婦的，用水暖毯或者空調的暖風模式取暖更好。

　　Ps：老人對溫度不敏感，小孩皮膚比較嬌嫩，使用電熱毯非常容易低溫燙傷，所以也不建議使用電熱毯。

　　整晚開電熱毯真的好嗎

　　不要整晚開電熱毯。

　　傷皮膚

　　電熱毯的溫度往往是高於人體體溫的，長時間使用會導致人體散失多餘的水分，皮膚會越來越乾燥，日積月累皮膚狀態也會越來越差，即便是使用一些護膚品難彌補。

　　殺精

　　如果是男性，經常使用電熱毯，可能就會傷害體內的精子，男性的睪丸只有在較低的溫度下才可以保證精子的活力，如果電熱毯開的時間長，其產生的熱量會對男子的精囊產生不良作用。

　　影響胎兒

　　孕婦懷孕期間身體比較的特殊，長時間強側使用電熱毯溫度過高，可能會影響胎兒生長髮育，所以最好是在睡前開啟，之後就關閉，如果睡覺的時候還感覺到冷，可以使用暖水袋，更加的安全。

　　使用電熱毯要注意什麼？

　　購買合格產品

　　隱患

　　電熱毯雖結構簡單，但無“3C認證”等標誌的假冒偽劣電熱毯，可能不具備過熱斷電保險和恆溫功能，一旦電熱毯過熱極易起火。

　　對策

　　購買電熱毯時一定要選購有品牌、有相關認證標誌的產品。

　　控制使用時間

　　隱患

　　像電熱毯、“暖手寶”這類取暖電器，長時間開啟也容易高溫聚集引發火災。

　　對策

　　大家要改掉睡覺時也一直開著電熱毯的習慣，睡覺前通電數數小時即可。

　　避免貼身使用

　　隱患

　　在使用電熱毯時，要平鋪硬板床上，不能與身體直接接觸以免溫度太高而造成燙傷。

　　對策

　　不能在電熱毯下面墊塑膠布要在電熱毯上面墊一層床單。

　　不能摺疊存放

　　隱患

　　摺疊會導致毯內的電熱絲開裂從而引發觸電、火災事故。

　　對策

　　不能將電熱毯摺疊使用，也不能將電熱毯摺疊放在櫃子裡。

　　嚴禁用水清洗

　　隱患

　　用手揉搓電熱毯,會把電熱毯內的電熱絲折斷。

　　對策

　　如果電熱毯髒了，要用刷子輕輕刷洗，不能用手揉搓。

　　避免超期服役

　　隱患

　　據國家規定，電熱毯的安全使用年限為6年。這個年限是自生產日期開始計算的。

　　對策

　　一定要及時更換家中已過期的電熱毯。

　　當豬恐慌後，會分泌一些不好的物質，出現白肌肉現象，豬肉的顏色發白，質軟，還有滲入的不良體液。

　　肉的表面出現水，要麼就是解凍後的融化水，要麼就是肉在冷凍中沒有完全凍實，裡面溫度還是相對過高，出現冷凝水，要麼就是真的是肉不新鮮第一種情況的原因就是肉裡含有過多的水，第二種情況就是在冷藏和運輸過程中出現的溫度差漏，主要還是最開始的速凍過程，沒有把肉凍好。