燉和煮的區別有：1、時間不一樣；2、種類不一樣；3、技術要求不一樣；4、流程不一樣。
1、時間不一樣：煮的時間比燉的時間短，燉的時間，可根據原料的性質而定，一般約2、3小時左右。
2、種類不一樣：燉分為不隔水燉和隔水燉兩種。煮的種類有水煮、油煮、奶油煮、紅油煮、湯煮、白煮、糖煮等。
3、技術要求不一樣：燉時要一次加足水量，中途不宜加水掀蓋。燉時只加清水和調料，在食物熟後再進行調味。煮是把主料放於多量的湯汁或清水中，先用大火燒開，再用中火或小火慢慢煮熟。
4、流程不一樣：隔水燉工藝流程為選料→切配→焯燙→入容器加湯調味→置於水鍋中或蒸鍋上→加蓋密封→用開水或蒸汽加熱燉制→成菜。油水煮工藝流程為選料→切配→焯燙等預熱處理→入鍋加湯調味→煮制→裝盤。
口感和味道不同：蒸玉米由於是隔水蒸熟的，玉米不與水接觸，依靠蒸汽的溫度將玉米蒸熟，使得玉米嚼起來口感更筋道，並且玉米香味更加濃郁。而煮玉米，是將玉米放進水裡煮熟，利用水傳遞熱量使玉米成熟，在煮的過程中，玉米充分吸收了水分，因此吃起來更水嫩，口感更軟一些。並且在煮的過程中，玉米的香味會有一部分溶解在水中，因此水煮的玉米自然也就沒有蒸熟的香。
營養不同：不同的做法，對於玉米的營養成分的影響也不一樣。玉米採用蒸熟的方法，可以最大限度的將玉米的營養成分保留下來。這也就是為什麼很多營養專家都提倡吃蒸的食物。而水煮的過程中，玉米中的部分營養會釋放出來，溶於水中，因此玉米中的營養會有一定程度的流失。當然我們可以將煮玉米的水喝掉，味道和營養都不錯。
我國的地域廣闊，有時候北方已經飄雪，南方依舊豔陽高照，呈現不一樣的景象，但到了深冬時節，相信都阻止不了西伯利亞冷空氣的南下，而且寒冷的程度都是不一樣的，所以還區分了不同的時令，下面就來看看其中各有什麼特點。
冬至和立冬的區別
首先是節氣到來的順序不一樣，冬季的全部時令排序為：立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒。立冬排在首位，通常在陽曆的11月份，冬至在第四個，到了12月份才到來。在氣候上，立冬氣溫下降快冷空氣臨來，中國幅員遼闊，南北縱跨數十個緯度，因而存在南北溫差。而冬至南方溫度只有6℃至8℃左右，開始“數九”的第一天，冬至日是一年中白天時間最短的一天。從氣候上看，冬至期間，西北高原平均氣溫普遍在0℃以下，所以後者才是真正的深冬季節，氣溫是越來越寒冷。
分別有什麼習俗
在吃食上就有區別，立冬的時候主要以溫補的食物為主，例如雞鴨魚肉、羊肉爐、薑母鴨等等，而到了冬至則更講究了常見的有餃子、赤豆糯米飯、九層糕、冬節圓之類的。在活動上，立冬很流行冬泳，其目的是希望可以在冬季身體健康，並能夠有效的鍛鍊，然後多吃綠色蔬菜，及時補充營養。而到了冬至則有祭祀祖先的習慣，還有家人們團聚在一起，吃餃子或者湯圓，北京地區還會吃混沌。
關於冬天的農事歌謠推薦
立冬到末季，寒潮活動繁；氣溫緩緩降，蔬菜該收完。身上加衣服，居室吊門簾；注意冬季病，尤是氣管炎。小雪天漸寒，已到降雪天；下雪屬應時，下雨極少見。室外多寒風，活動受侷限；老年身體弱，關照理當先。大雪天已冷，接近最冷天；北風攜雪花，紛揚天地間。
樹上披白衣，地上鋪白毯；呼呼一陣風，如刀刮破臉。冬至這一天，日至南迴線；夜間時最長，白天時最短。家家吃餃子，護耳預防寒；自此入數九，最寒方開端。