燉大鵝要注意哪些

　　需要注意以下4點：1、鵝肉剁好後，清洗乾淨，需要在冷水裡面焯一下，撇去煮鵝肉上面的一些沫子。

　　2、炒的時候，用花椒、大料、蔥花、爆鍋，然後倒入料酒，之後放入鵝肉。

　　3、注意在燉的時候，需要加入溫水或者開水，這樣容易入味。

　　4、調料分2至3次加入，在開時時候加入，中期加入，後期加入，充分入味。

　　川大考研複試要注意的細節：

　　1、聯絡導師，分數出來後，如果有把握參加複試了，就應該馬上聯絡。

　　2、各個學校都有複試時指定的參考書目。

　　3、聯絡川大該專業的師兄師姐，指點一下複試技巧。

　　4、複試面試時切忌在導師面前誇誇其談，不懂就不懂，要謙虛。

　　5、複試時候，面試佔了很重要的成分，雖然只有幾分鐘，但是要好好準備。

　　以長4釐米，寬3釐米鵝肉塊為例，自高壓鍋限壓閥排氣開始，計時12至15分鐘即可。

　　香麻鵝脯做法：

　　主料：淨鵝肉400克；

　　配料：白芝麻50克，雞蛋1個，生薑5片，蔥3段，紹酒、幹澱粉各0.5湯匙，精鹽2.5茶匙，花生油1000克；

　　步驟：

　　1、將鵝肉片成長約4釐米、寬3釐米的肉脯，橫直刻上井字紋，用薑片、蔥段、精鹽醃製；

　　2、煎炸前將醃好的鵝脯去掉薑片、蔥段，加入雞蛋、幹澱粉拌勻，將白芝麻均勻撒在鵝脯上；

　　3、炒鍋內放入花生油搪鍋後，將油倒出，再將鵝脯逐片排放在鍋中，用中火煎至金黃色，邊煎鵝脯邊加入花生油，兩面煎熟後倒入漏勺中瀝去油，裝盤擺好即成。