燉排骨前炒和不炒的區別

　　燉排骨前炒和不炒的區別在於燉排骨前炒一下會將排骨的腥味去掉，不僅可以提鮮，而且還會使排骨上色。除此之外，燉排骨前炒可讓燉出來的排骨湯更白，更加有食慾，如若不炒的話，燉出來的排骨湯可能沒有那麼白，並且口感也會稍微差一些。

　　燉排骨前炒和不炒的區別

　　若是想要燉出來的排骨湯更加好喝，通常而言，最好選擇排骨邊或者尾椎段。排骨湯之所以好喝，是由於熬煮出了排骨的骨髓及營養，且這裡的排骨骨頭較大，肉質較耐煮，因此煮出來更好喝。

　　其實在燉排骨之前，可將排骨放進水中焯三分鐘左右，這樣可除掉大部分的嘌呤以及髒東西，使得燉出來的排骨湯更加乾淨、濃白。

　　燉排骨時，可在裡面加入少量的生薑片或者橘子皮，這樣可去除肉中的腥騷味與油膩味，使燉出來的排骨湯格外鮮美。還可以加入一些醋，可縮短煮排骨的時間，口感也更好。

　　薏仁炒和不炒的區別在於：炒熟的薏仁比不炒的薏仁更有益於消化吸收。

　　薏仁又名薏苡仁，苡米，苡仁，土玉米，薏米，起實，薏珠子，草珠珠，回回米，米仁，六穀子，是常用的中藥，又是普遍和常吃的食物。薏仁是禾本科植物，以粒大、飽滿、色白、完整、新鮮者為佳。可用來製作薏仁粥、薏仁冰糖飲等。

　　購買薏仁的注意事項：

　　1、看薏仁表面有無光澤，有光澤且顆粒飽滿的質量較好。

　　2、聞它的氣味，新鮮的薏仁氣味新鮮清香，如果聞著有苦腥味，多是陳年薏仁。

　　3、捏一捏，質量較好的薏仁一般顆粒飽滿堅硬，如果一捏小碎或者掉渣掉粉，說明質量較為一般。

　　薏米仁炒過和不炒的區別如下：

　　1、薏米仁炒過和不炒的主治症狀是不同的

　　炒過的薏米主治健脾益胃，利腸胃，治脾虛洩瀉等。不炒薏米主治風溼身痛，溼熱腳氣，溼熱筋急拘攣，溼痺，水腫，肺萎肺癰，咳吐膿血，喉痺癰腫，腸癰熱淋等。

　　2、薏米仁過和不炒的適用人群是不同的

　　炒過的薏米，能去除大部分寒性，藥性變得比較溫和，健脾益胃的功效比較突出，利腸胃，適合脾胃虛寒者服用，甚至可以治療脾虛引起的腹瀉。不炒薏米的藥性偏寒涼，適合體內既有溼氣又有內熱的人。

　　3、薏米仁過和不炒的外形是不同的

　　炒過的薏米按炒的程度有炒黃、炒焦和炒炭。炒黃就是指用文火炒到藥材固有的香氣，或鼓起、爆裂時為度。薏米不炒外形就是本身常規的顏色，偏白。