燉排骨湯的漂浮物需要去掉。
浮沫是豬肉及豬骨組織中殘留的血液、油脂及雜質，雖然浮沫無毒，但口感不好，會影響排骨的味道，而且看上去不好看。
去除方法：燉排骨要冷水下鍋，開始時用急火燉開，將殘留的血液和雜質煮出來，把形成的沫撇出來，速度一定要快，才不會影響口感，然後再用小火慢燉即可。
材料：冬瓜200克，豬排骨100克，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精。
做法：
1、將冬瓜去皮，洗淨，切塊；
2、豬排骨洗淨，剁塊；
3、蔥洗淨，切段。生薑洗淨，切片。花椒研細；
4、將豬排骨放入鍋中，加適量清水煮沸後，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品；
5、煮至排骨、冬瓜熟後，下食鹽，味精，再煮沸，最後淋上香油。
做湯時草果一般作為調料使用可全部放入不需分開。
中醫認為草果具有燥溼除寒，祛痰截瘧，健脾開胃，利水消腫的功效;也是很好的提味料。 意見建議：草果只可當調料建議喝湯是不要食用。一般氣血虧虛，無寒溼實邪者忌服。
1、材料∶ 排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒；
2、調味料∶ 麵粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許；
3、作法∶ 排骨先燙過，去除血水後衝淨泡沫撈出，另用開水煮，改小火，先燒半小時。 加入高麗菜與排骨同燒，待軟爛時再放蕃茄。 另用二大 子統 麵粉，微黃時慢慢加清水炒成糊狀，盛入排骨湯內煮滾，再 ...
1、1個半小時左右即可。
2、排骨在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，再過冷水，把排骨上的髒沫沖洗掉，
然後一次加足煲湯冷水，湯裡放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風味，又可健體強身。
3、然後蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小 ...
排骨燉白蘿蔔的白蘿蔔需要削皮，否則會影響口味，具體做法如下：
原料：白蘿蔔1根，高湯半碗，鹽半勺；
做法：
將白蘿蔔削皮切段，放入鍋內隔水蒸15分鐘，軟透即可；將蒸好的蘿蔔使用叉子扎滿小空，目的為使味道滲入蘿蔔；將蘿蔔放入鍋內，倒入高湯和鹽，小火燉至入味。 ...
排骨湯是生活中比較常見的一種營養湯，它的做法比較多，可以和各種各樣的食材搭配，比如蓮藕、海帶、白蘿蔔以及玉米等，做出來的味道都是很不錯的。燉排骨湯一定要注意時間，大多都要燉六十分鐘到一百分鐘左右。
排骨湯要燉多久才好喝竅門
60~100分鐘為宜。
燉排骨湯看起來很簡單，但也有很多壓力。如果你想 ...
用料：排骨，金線蓮，姜。
1、將排骨切成小塊，過水焯。
2、加水適量，放入3-5片薑片。金線蓮幹品5g或鮮品20g。武火煮沸後，改為文火慢燉2小時即可。
3、出鍋。加入少量鹽調味使湯味更鮮美。
金線蓮，蘭科開唇蘭屬植物。
金線蓮呈皺縮捲曲，不規則狀的乾燥全草，根莖圓柱形，多彎曲；表面棕 ...
大蔥在燉排骨湯中屬於輔料，用於調味，加入大蔥可以使排骨湯味道更豐富。
食材明細：排骨適量、白蘿蔔適量、大蔥適量、枸杞適量、鹽適量。
清淡口味燉工藝數小時耗時普通難度清燉排骨湯的做法步驟：
白蘿蔔1個，洗淨刨皮切塊。排骨1根剁塊、洗淨。砂鍋裡先加入白蘿蔔，再加入排骨。添水稍淹過食材。放電燉鍋中， ...
1、排骨洗淨刀剁寬長各5釐米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒幹水分，下鹽水姜煨一下，放足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時後，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨2小時即成。
2、排骨在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過冷水，把骨頭上的髒沫沖洗掉， ...