燉牛肉的做法：先切薑片，蔥切段，蘿蔔切成小塊，肉切小塊，水開後倒入肉塊，打水焯撈出瀝乾水備用。起鍋燒熱加油，放入蔥、姜、辣椒、花椒粒炒香，放入香其醬，再放入甜麵醬，再放紅燒醬油，倒入牛肉，大火翻炒。加入適量的開水，再放入八角、桂皮、香葉，蓋上鍋蓋大火燒開轉中火慢燉，燉半小時左右加入蘿蔔。燉熟收汁，調入雞精，再放適量的鹽，撒上香菜，放入油炸小米椒即可完成。燉牛肉以牛肋板肉為主要食材，以醬油、食鹽、蔥段、甜麵醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料，製作而成的簡單家常菜。適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。色澤紅亮，軟綿香嫩。高膽固醇患者忌食。
花椒和大料。
1、花椒是一種味特別大的調料,如果加它在燉牛肉裡面不僅僅是不會給牛肉增加鮮味，還會適得其反將牛肉原本的鮮味給壓住，導致燉牛肉裡面沒有一絲的牛肉味，還全是花椒的麻味。
2、大料 ，其實大料就是指八角桂皮等香料，它們和花椒在菜中的作用差不多，燉出來的牛肉也是非常的腥，牛肉一點都不入味，除了影響口感外，還會破壞牛肉本身的營養價值。
1、主料：牛肉(臀）。輔料：胡蘿蔔1根、洋蔥1個、旱芹、1根。調料：紅酒1瓶、高湯適量、大蔥1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄欖油2大勺、鹽少許、白糖適量、番茄醬200克、肉寇2顆。
2、將牛肉切大塊，胡蘿蔔切滾刀塊，芹菜切小段，洋蔥切正方片；
3、倒入紅酒和橄欖油，將以上食材加入香料一起醃製24小時；
4、醃好後把牛肉和蔬菜分別撈出瀝水，牛肉瀝乾後用少量油炒香；
5、牛肉炒好後撈出控油，另起鍋炒蔬菜，炒熱後加入番茄醬和少許黃油一起炒；
6、蔬菜炒至斷生後加入牛肉同炒並撒入兩勺麵粉，翻炒至麵粉熟了加入高湯和紅酒煮沸；
7、煮沸後改中小火繼續燉1.5小時即可。
用料：白蘿蔔６００克、牛肉４００克、生薑１塊、大蔥１段、蒜４瓣、八角１個、桂皮１段、生抽１５克、料酒１０克、郫縣豆瓣醬１勺、植物油１０克。
1、牛肉切成小塊。生薑、大蒜瓣切成片，大蔥切成小段，蘿蔔切成滾刀塊。
2、鍋裡放入適量水，加入八角、桂皮、料酒，放入部分蔥、姜、蒜，放入牛肉焯水。
3、鍋 ...
1、將牛肉洗淨切成小方塊，姜切末蔥切段。
2、坐鍋點火，油至5—6成熱時，逐步將牛肉炸過撈出；
3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入清醬、薑末、料酒、蔥段、草果、鹽調味；
4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。 ...
1、材料：牛腩2斤，胡蘿蔔4根，生薑1小塊，大蔥1段，香葉5片，桂皮1塊，陳皮1塊，草果1枚，八角2粒，幹辣椒5根，冰糖10粒，老抽2湯匙，豆瓣2湯匙，香菜適量。
2、生薑去皮拍扁後切小塊，大蔥切成段；牛肉切成塊後入冷水鍋內煮20分鐘出血沫後倒出瀝乾水分備用。
3、炒鍋內倒入比炒菜較多的油燒熱，然 ...
燉牛肉可以用紫砂鍋來煮，用高壓鍋的話，牛會變得很爛，而且還不好吃。高壓鍋確實可以在短時間內把牛肉燉爛。但是高壓鍋燉肉不香，而且營養流失很多。紫砂鍋的工作原理是以低溫非常緩慢地烹煮食物,當鍋內達到一定溫度時,就會保持在一個穩定溫度。 ...
1、主料：牛肉(臀）。輔料：胡蘿蔔1根、洋蔥1個、旱芹、1根。調料：紅酒1瓶、高湯適量、大蔥1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄欖油2大勺、鹽少許、白糖適量、番茄醬200克、肉寇2顆。
2、將牛肉切大塊，胡蘿蔔切滾刀塊，芹菜切小段，洋蔥切正方片；
3、倒入紅酒和橄欖油，將以上食材加入香料 ...
1、材料：小塊的慢燉牛肉，455克，植物油，15毫升，洋蔥，1個，番茄醬，1罐，低鈉低脂的牛肉湯，1罐，切成小塊的胡蘿蔔，130克，土豆，3個，新鮮的迷迭香，1枝，幹百里香，1茶匙，桂葉，1片，紅椒碎，1/4茶匙，白蘑菇，280克，四季豆，285克。
2、切去牛肉上的脂肪。放油進大鍋裡，高溫加入，然後 ...
1、食材：牛肉五斤、蔥適量、姜適量、醬油適量、大料適量、花椒適量、鹹鹽適量。
2、先將買來的牛肉剁成小塊備用。
3、將剁好的牛肉放到洗淨的高壓鍋內，將切好的薑片、蔥段和花椒大料也放進鍋內，加入適量的鹽，放入適量的醬油。
4、加水，只要將水高於所有材料一點就可以了，一切都放好後就可以蓋蓋了。
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