1、燉牛腩方法：
（1）準備白蘿蔔，牛腩，生薑，八角，白酒，醬油，鹽。將芥末均勻塗在牛肉上，醃製一晚。
（2）將牛肉洗淨，然後倒入鍋中，加滿冷水，注意中途不可加水。放入八角，生薑。水燒開後開蓋煮20分鐘。
（3）蓋上鍋蓋燉3小時，時間過半放入白酒，白蘿蔔，快出鍋時放入醬油，鹽，胡椒，小辣椒。出鍋食用即可。
1、燉牛腩方法：
（1）準備白蘿蔔，牛腩，生薑，八角，白酒，醬油，鹽。將芥末均勻塗在牛肉上，醃製一晚。
（2）將牛肉洗淨，然後倒入鍋中，加滿冷水，注意中途不可加水。放入八角，生薑。水燒開後開蓋煮20分鐘。
（3）蓋上鍋蓋燉3小時，時間過半放入白酒，白蘿蔔，快出鍋時放入醬油，鹽，胡椒，小辣椒。出鍋食用即可。
1、食材：新鮮牛腩1000—1500克、白蘿蔔1根、大蔥、薑片、黃酒、八角、鹽。
2、牛腩切成大小均勻5釐米左右的塊狀。鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血沫然後撈出；
3、焯水的同時，電飯煲內加入適量水燒開（要喝湯的話就多加些水），將焯好的牛肉放入鍋中大火煮；
4、放入蔥段、薑片；
5、倒入適量黃酒；放入1—2粒八角，等鍋開後撇去少量浮沫後轉中小火燜制30—40分鐘左右；
6、取出適量燜好的牛肉和牛肉湯；
7、將去皮洗淨切成滾刀塊的白蘿蔔放入牛腩湯中；
8、加鹽燜煮10分鐘左右即可。
1、一次性加夠水。很多人在燉牛腩時可能沒有一次性加夠水，覺得一開始加太多水，有可能會讓水溢位來，少加一點水也沒太大關係，如果發現後面水不夠的話，直接加水進去就可以了，這樣的想法是錯誤的，在燉牛腩時應該要一次性加滿足夠的水，要是等到後面再新增，就有可能會影響到牛腩的香味，讓煮出來的牛腩一點都不香，假如剛開始沒有注意到，實在迫不得已必須要加水，也不要加入冷水進去，加入冷水會讓牛腩肉質變得很硬，不管燉多長時間，都沒有辦法燉得軟爛，一定要加水就要加入熱水。
2、燉牛腩的時候加入陳皮。在燉牛腩時大家應該要注意，可以加入一些陳皮進去，之所以加入陳皮，主要就是為了去除掉牛肉的腥味和牛肉的羶味，不然有比較重的味道，會讓人覺得特別難吃，除了可以加入陳皮以外，也還可以加入其他的東西，例如可以加入啤酒來燉牛腩，又或者加入幾片檸檬片，都可以起到一個非常好的去腥增香的效果。
3、燉牛腩時加入山楂。在燉牛腩的時候也可以加入一些山楂進去，加入山楂可以把牛腩燉得更加軟爛一些，可以大大的縮短燉煮牛腩的時間，建議去超市購買一些山楂幹，放在家裡面備用，不僅僅在燉牛腩時可以用得到，燉豬蹄時想要把豬蹄燉得軟爛入味也一樣的可以加入山楂幹。