燉的菜有哪些

　　東北菜是以滿菜和魯菜為主體，結合蒙、朝、回等各種口味融合而成。其中各類燉菜是滿族人發明的。滿族早年以漁獵為生，住在野外，遷徙不定，烹飪器具只有吊鍋一種，自然只好燉了。根據清宮檔案記載，用料普通的燉菜是清代皇帝的主要飲食。 東北燉菜中有“八大燉”，包括豬肉燉粉條、羊肉燉酸菜、牛肉燉土豆、排骨燉豆腐、小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、鯰魚燉茄子、得莫利燉魚。

　　東北大燉菜有豬肉、茄子、青椒、西紅柿、土豆、包菜、玉米、幹辣椒等。具體做法是：將所有材料洗淨，姜和蒜爆鍋，放入豬肉，土豆和茄子翻炒，加水，將其他所有蔬菜放入，小火慢燉，大概二十分鐘到半個小時出鍋。

　　排骨蓮藕四寶湯原料：排骨、蓮藕、四粒紅花生、枸杞、胡椒粉、鹽、蔥、姜、料酒。燉黃魚原料：大黃魚、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、醋、糖、料酒。西紅柿燉牛腩原料：牛肉、西紅柿、食用油、蔥、姜、花椒、大料、鹽。鯽魚豆腐菌菇湯原料：鯽魚、菌菇、豆腐、火腿、姜、蒜瓣、白胡椒粉、大蔥白、鹽、雞精、豬油、橄欖油、白糖、蔥花、香菜、青辣椒圈、料酒、紅辣椒圈。香菇雞塊燉粉條原料：雞腿、香菇、粉條、蔥、姜、糖、料酒、生抽、鹽、植物油、花椒酥肉白菜燉粉條原料：酥肉、白菜、粉條、木耳、蔥、姜、蒜、八角、花生油、料酒、生抽、鹽、香菜、雞精、水。麻蝦醬燉豆腐原料：豆腐、麻蝦醬、蔥、油。砂鍋豆腐包原料：豆腐、肉餡、小蔥、醬油、料酒、五香粉、澱粉、蠔油。五花肉燉粉條原料：五花肉、粉條、蔥、姜、花椒、八角、糖、生抽、老抽、鹽、料酒。燉牛骨原料：牛骨、植物油、料酒、鹽、老抽、蔥、姜、蒜、大料、花椒。