燉羊肉需要放白酒、馬蹄、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、八角、雞精、桔皮。把薑切片，下入涼水鍋，將羊肉放入涼水鍋中加熱焯水，水開後烹入白酒。將馬蹄去皮泡入涼水中。馬蹄性寒，與羊肉同鍋可以中和羊肉的燥熱，在容易上火的秋天起到溫補的作用。
燉羊肉不放大料，“豬不椒，羊不料”是流傳許久的老話，意思是說燉豬肉不能放花椒，而燉羊肉不能放大料。
做清燉羊肉都是用花椒來去羶提鮮的，放花椒的時候還不能直接放，要把花椒用料包包好，等羊肉燉好以後再把料包撈出來。做清燉羊肉，蔥和姜必不可少，還要放適量料酒，就是從來都沒有放入大料。師父說過，清燉羊肉如果放了大料，首先湯色發黑，賣相沒了，口味效果也不會有多好，還是不放為好。
1、燉羊肉可以放桂皮，香葉，辣椒，茴香等調料。
2、主料：羊肋排
3、輔料：白蘿蔔 鹽 糖 桂皮 香葉 蒜瓣 薑片 幹辣椒 料酒 老抽
1、羊肉煮時需要先焯水再煮，一般也就是50-70分鐘就熟了。
2、羊肉洗淨切成大小一樣的塊，用鹽、料酒、蔥、姜、蒜醃製些許，蘿蔔切塊，蔥部分切絲，姜蒜切大塊。
3、醃好的羊肉放入冷水鍋中，大火燒開後去除血沫，然後來出備用。
4、另取鍋，加水，將羊肉放入，水要沒過羊肉，大火燒開後轉制中火，並且加 ...
在做羊肉的時候，如果買回來的是新鮮的羊肉，聞起來沒有什麼羶味的，就不需要焯水的，洗乾淨就可以開始做菜了。不過如果買的是凍羊肉的話，就需要焯一下水，而且還是需要冷水下鍋煮開了再撈起來。焯水可以使肉類原料去除血汙及腥羶等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。 ...
高壓鍋燉羊肉需要半小時。高壓鍋密封的結構，可以讓羊肉的香味保留在湯汁中，避免羊肉香味隨之散發，降低羊肉的食用口感。高壓鍋主要是利用液體在較高氣壓下沸點會提升這一原理進行工作的，用高壓鍋燉羊肉可以讓羊肉容易燉軟。 ...
1、高壓鍋燉羊肉上汽後煮7—8分鐘即可。
2、做法如下：
（1）主料：羊排600克；輔料：黑豆1把，芸豆1把，山藥1根；調料：食鹽兩勺，姜2片，水適量。
（2）步驟：黑豆、芸豆頭一天晚上洗淨用水浸泡備用；羊排買回後用涼水浸泡一小時，將血水泡出來；鍋中加水將羊排放入水中煮，然後開火煮至水沸騰，用 ...
用料：羊肉500克，白蘿蔔200克，料酒15克，姜15克，花椒2克，鹽15克，味精2克。
羊肉反覆漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗淨，蘿蔔改小一字條。將羊肉放入洗淨的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸。然後打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟。把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿蔔燉至肉軟。打去姜 ...
1、購買新鮮的羊肉，在水中泡去血水，洗淨後切塊，備用。
2、大蔥切段、薑切片、幹辣椒也切段，備用。
3、鮮羊肉下過焯水，這樣後面煮出來的湯就不渾濁了。
4、電飯鍋裡放少許油，下蔥、姜等佐料，翻炒，出香味後放入焯好的羊肉，繼續翻炒。
5、翻炒幾分鐘後，加入清水,放鹽調味，煮開後，放入切好的白 ...
燉羊肉需要的調料有：油、鹽、姜、料酒、醬油、香料、辣椒、青蒜。羊肉的味道甘而不膩、性溫而不燥、能夠暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾，所以冬天吃羊肉既能抵禦風寒，又可滋補身體，可謂是一舉兩得！羊肉的做法很多，據古籍記載，元代就有十餘種，到了現代，如果按照類別劃分，則主要有蒸、煮、煎、炒、燻、燉、煨、涮、拌、炸等 ...