用料:羊肉500克,白蘿蔔200克,料酒15克,姜15克,花椒2克,鹽15克,味精2克。
羊肉反覆漂盡血水,放入沸水中焯一下後洗淨,蘿蔔改小一字條。將羊肉放入洗淨的鍋摻清水,鍋置旺火上燒沸。然後打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上燉至七成熟。把肉撈起改成中一字條,再入鍋,同時放蘿蔔燉至肉軟。打去姜、花椒,下鹽及味精起鍋,裝入盛器內即成。清燉羊肉湯的製作要訣:
羊肉的血水要漂盡,燉制不能用大火,否則湯色差。水應一次性摻夠,中途不能加水。蘿蔔不能過早放入,否則湯味差。
用料:羊肉500克,白蘿蔔200克,料酒15克,姜15克,花椒2克,鹽15克,味精2克。
羊肉反覆漂盡血水,放入沸水中焯一下後洗淨,蘿蔔改小一字條。將羊肉放入洗淨的鍋摻清水,鍋置旺火上燒沸。然後打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上燉至七成熟。把肉撈起改成中一字條,再入鍋,同時放蘿蔔燉至肉軟。打去姜、花椒,下鹽及味精起鍋,裝入盛器內即成。清燉羊肉湯的製作要訣:
羊肉的血水要漂盡,燉制不能用大火,否則湯色差。水應一次性摻夠,中途不能加水。蘿蔔不能過早放入,否則湯味差。
1、燉羊肉可以放桂皮,香葉,辣椒,茴香等調料。
2、主料:羊肋排
3、輔料:白蘿蔔 鹽 糖 桂皮 香葉 蒜瓣 薑片 幹辣椒 料酒 老抽
1、羊肉煮時需要先焯水再煮,一般也就是50-70分鐘就熟了。
2、羊肉洗淨切成大小一樣的塊,用鹽、料酒、蔥、姜、蒜醃製些許,蘿蔔切塊,蔥部分切絲,姜蒜切大塊。
3、醃好的羊肉放入冷水鍋中,大火燒開後去除血沫,然後來出備用。
4、另取鍋,加水,將羊肉放入,水要沒過羊肉,大火燒開後轉制中火,並且加入蔥、姜、蒜、八角、花椒、大料、鹽巴,中火繼續燉煮。
5、待羊肉入味並且快9成熟時撈出先前加入的調料,然後拔蘿蔔放進去並且加入蔥絲、鹽、味精、雞精、轉小火燉大概15分鐘。
6、全部熟透,羊肉軟爛即可,出鍋前可根據自己口味適當調點調料,最後撒上香菜即可。