第一、 香料類 首先要備好大料，花椒，茴香，肉桂，桂皮等顆粒狀的香料。
第二、 其次要備好蔥，姜，蒜，辣椒這種新鮮調味菜品。
第三、 還要備好料酒類，沒有料酒，可以用白酒代替。
第四、 更重要的是要備好醬油，燉肉最好用紅燒醬油或者老抽等，燉出來的肉質鮮嫩，色香味俱全。
材料：肥瘦豬肉，醬油，料酒，白砂糖，大蔥，姜，八角，桂皮。
做法：
1、選豬五花肉切成八分的方塊。
2、蔥塊成段，姜切成片。
3、先把肉塊入鍋炒至發白色時。
4、放入料酒、醬油，白砂糖，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪後。
5、放入高湯，煮開後撇去浮沫，改用小火燉一個多小時，肉酥爛即成。
燉肉的調料包括：蔥、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香葉、肉寇、十三香，醋和糖一定要少放，目的是為了去腥味同時可以提鮮。
如果燉牛羊肉可以放些花椒和山楂，花椒可以幫助提味，山楂可以讓肉更容易熟。
啤酒也可以當調料，不用水只放啤酒燉出來的牛肉也很好吃。
1、材料：八角3.3g、香葉1.5g、桂皮1.8g、小茴香2.5g、草果3g、陳皮1.8g、還有就是白豆蔻1g、甘草1.3g、高良薑2.5g、白芷3g。
2、準備好以上材料，做好一個紗布袋，把所有材料放到紗布袋裡，把口紮緊。這要燉肉一個材料包可以燉四斤肉。
3、白芷的作用是去除食材腥羶味和異味，良 ...
材料：花鰱魚1條、蔥、姜、蒜、油。
做法：
1、蔥薑蒜切片備用；
2、花鰱魚一條，去除內臟清洗乾淨，斬成三段；
3、鍋內入油；
4、油七成熱時爆香蔥薑蒜片，記住不要全放上，留少許備用；
5、花鰱魚小心放在鍋中過油，兩面都稍煎一下；
6、鍋內倒入清水，沒過魚即可，隨之灑上剩餘的蔥 ...
燉肉去腥味放香葉、小茴香等，香葉也叫做玉桂葉，因為是用玉桂樹的葉子製作的，這種葉子有比較獨特的氣味，具有非常濃烈的香氣，所以在燉肉的時候加入到裡面能夠很好的將腥羶氣味掩蓋住，但是也要注意不能放入太多了，如果將食物本身的溫度掩蓋住就不好了。
小茴香也被叫做香子，茴香的嫩葉可以作為蔬菜來食用的，茴香種子是 ...
燉肉都放的調料有：花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮等。燉肉，風味獨特，是廣東梅州客家人婚宴喜慶及節日必用的名菜。燉肉有燉豬肉和燉牛肉兩種。
豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成 ...
燉肉的調料包括：蔥、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香葉、肉寇、十三香，醋和糖一定要少放，目的是為了去腥味同時可以提鮮。
如果燉牛羊肉可以放些花椒和山楂，花椒可以幫助提味，山楂可以讓肉更容易熟。啤酒也可以當調料，不用水只放啤酒燉出來的牛肉也很好。 ...
肉桂是生活中很常見的一種滷菜材料，很適合滷菜或滷肉的時候使用，但肉桂也是一種中藥，如果泡水喝喝太多的話，也會容易導致上火症狀，所以需要適量。下面，我們來看看小編帶來的肉桂和桂皮哪個更適合燉肉介紹吧！
肉桂可以泡茶喝嗎
可以。
肉桂是可以用來泡水喝的，本身肉桂就是一種中藥，有補火補陽、散寒止痛、 ...
１５分鐘後肉爛。以普通高壓鍋來說，燉２、３釐米的肉塊，當排氣閥正常排氣後，稍減小爐火（大致相當於一千瓦電爐），１５分鐘後肉爛。如果是整肘子則需要２０分鐘。
食材：肉、花椒、香葉１－２片、桂皮１塊、八角半個、丁香１粒、姜４－５片、蔥白半根切段、生抽一大勺、老抽一小勺、啤酒或料酒、花椒麵、十三香、鹽、糖、 ...