燉雞怎樣才入味

　　入味主要是熬製時間比較長，並且能夠用刀將雞肉劃開。

　　燉雞做法如下：

　　1、雞塊用蔥姜，一勺料酒醃一下，去腥。

　　2、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣，大火燒開，用勺子把湯表面的浮沫撇出。

　　3、轉小火,燉至肉熟爛。

　　4、最後放點鹽，再燉一會，鹽最後放，否則會使肉變硬。

　　5、等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，即可。

　　1、雞爪要泡一晚上才入味。

　　2、準備雞爪約450g、料酒一湯勺、薑片6片、冰塊適量、大蒜、幹辣椒、尖椒、香菜。

　　3、雞爪洗淨切去雞甲，剁成兩瓣；鍋里加入冷水，放入雞爪；放入一大湯勺料酒，6片薑片，大火煮5分鐘。雞爪煮至外面的肉熟，用筷子可以輕鬆戳破。

　　4、將煮好的雞爪撈出，放入冷水中，加入冰塊，使雞爪涼透。

　　5、準備好備料，青椒、幹辣椒、大蒜、香菜分別切好備用。

　　6、撈出冷卻好的雞爪放入大碗中，加入8勺生抽、4勺米醋、2大半勺的白糖。

　　7、加入前面切好的大蒜、辣椒、香菜一起攪拌均勻；蓋上保險膜放置冰箱冷藏一夜即可。

　　1、醃製前擦乾水份。雞腿在醃製前一定要先用廚房紙巾把水份擦乾，這樣可以讓雞肉更好的吸收醃料的味道。

　　2、表層劃幾刀。在醃製雞腿的時候可以用刀在把雞腿劃開，這樣在醃製的時候會更容易入味。

　　3、醃製時間要長。醃製好的雞肉在冰箱裡冷藏至少4個小時。這個時候醃料中的味道就會跟雞肉融為一體。你可以把雞肉醃製四個小時或者直接留在冰箱裡過夜。