燉雞用什麼方法

　　1、燉雞一定要用涼水煮，是肉類的燉湯都要用涼水去腥。

　　2、如果不會配比調料，就買那種一次性屬的調料包有專門燉雞的。

　　3、在燉雞煮過程中不能再加水進去，一定要一次放夠水，因為中途加入清水會影響湯的口味。

　　4、燉雞的姜整塊的不用切，用刀側面拍一下扔進去；蔥不要切太小，剁成長段，煮好了可以夾出來扔掉。

　　5、燉雞水面上煮出的浮沫一定要用湯勺漂去，那些都是肉裡面的髒東西會影響味道

　　6、燉雞的鹽一定要最後放，否則肉不易燉爛。

　　1、食材：豬肚半隻、生雞半隻、薑片適量、紅棗適量、香菇適量、料酒適量、鹽適量、香菜適量。

　　2、洗淨豬肚與雞肉，浸泡香菇，雞肉焯水待用。

　　3、將豬肚切塊，放入煲中加適量水大火燒開後，用小火燉十五到二十分鐘左右。

　　4、再放入薑片、雞肉、香菇、紅棗、料酒一起燉五到十分鐘左右。

　　5、放入適量鹽即可出煲，裝盤後放入香菜，美味可口的豬肚雞湯就完成了。

　　1、甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡後去皮，撈出瀝乾水，放入溫油鍋內炸至金黃色撈出，待冷後將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。

　　2、雞去雜洗淨，斬成3釐米見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、薑絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色後，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時左右，後加入栗子再燜至雞肉熟爛。

　　3、將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。