1、土雞洗淨砍塊。
2、黃肉姜切大塊用菜刀拍扁。
3、大鍋內下適量菜籽油,放入黃肉姜爆香。
4、倒入雞塊翻炒均勻。
5、雞塊稍稍變色後倒入米酒就繼續中火翻炒。
6、放入胡椒粉翻炒均勻至雞塊全部變色。
7、倒入適量的純淨水,大概是淹沒雞塊2CM左右即可,大火煮沸。
8、加入枸杞蓋上鍋蓋熬煮40分鐘,出鍋時放鹽調味。
1、土雞洗淨砍塊。
2、黃肉姜切大塊用菜刀拍扁。
3、大鍋內下適量菜籽油,放入黃肉姜爆香。
4、倒入雞塊翻炒均勻。
5、雞塊稍稍變色後倒入米酒就繼續中火翻炒。
6、放入胡椒粉翻炒均勻至雞塊全部變色。
7、倒入適量的純淨水,大概是淹沒雞塊2CM左右即可,大火煮沸。
8、加入枸杞蓋上鍋蓋熬煮40分鐘,出鍋時放鹽調味。
1、整隻雞涼水洗乾淨掛起來把控幹。
2、準備一整塊姜,拍開塞進雞肚子;茴香,八角大料花椒桂皮,陳皮放入用的燉肉料盒一併塞進雞肚子。(沒有料盒子也可以用包紗布包裹用線捆住也行)
3、你用的不管是砂鍋,高壓鍋,還是湯鍋燉都可以,涼水下鍋注意雞肚子要給他按住,然後大火燒開以後換成小火加入料酒,食鹽,少許白胡椒粉慢燉30分鐘後湯里加上味精,薑片和蔥段再燉5分鐘。
1、最好的燉雞方法首先去除雞肉裡面的腥味用鍋燒大半鍋的水,等水開的時候,把雞肉塊放入水中,焯3分左右。儘量把雞肉裡面的沫子,都焯出來,這樣做出來的雞肉沒有異味。
2、然後沖洗沫子焯出來了,還需要在用水沖洗幾遍,讓沫子離開雞肉。找個大一點的盆子把雞肉從鍋裡撈出,反覆用水投乾淨雞肉。看沫子很少了,控幹就可以了。
3、鍋內倒入食用油把鍋刷乾淨,不然會有其他味道的。倒入的油不要太多,一個小鍋底就可以了。太多的油會很膩人,太少呢,又炒不出香味了。
4、翻炒雞肉。
5、油開後,就可以把控乾的肌肉塊放入鍋中了。這個時候油會濺出來,大家要注意一下,反覆的炒雞肉塊,可以倒入少量的醬油,看雞肉稍有些變黃色,有肉香為冒出來。這樣就是很好的了。
6、燉雞肉。
7、因為水的量不同,所以時間也不是固定的。大家要會聽聲,聽那種要乾巴,沒有水了的那種聲,這個時候就要好了。如果不會聽聲的話,就只能開蓋看了,看水還有多少。等水要沒的時候,翻炒幾下,幫助雞肉收湯。這樣就做完美味的雞肉了。