1、做鍋熱油，趁油還沒有熱的時候，丟4、5粒冰糖進去，小火。當油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉為濃褐色。
2、把雞腿放進去，快速翻炒，讓每一塊雞肉都均勻粘上糖色(注意油濺，可以用鍋蓋抵擋一下，或者直接蓋上鍋蓋)。
3、倒入沒過雞腿的開水，放一勺鹽、兩勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3個幹辣椒段、蔥段和薑片，加蓋燉10分鐘。
4、期間，用鍋鏟翻炒2、3次，使雞肉均勻入味，當湯汁快收干時，調入一點兒味精。
5、翻炒一下，盛出上桌。
1、首先要將雞腿解凍，泡於水中，沖洗乾淨。
2、然後用刀在雞腿上斜切口，倒入味極鮮，醃製。
3、切好蔥姜，鍋中加水，倒入醬油醋，放入蔥、姜、八角、香葉、燉料。
4、放上雞腿，開燉。
5、然後加入白糖、少量鹽、料酒，大火收汁。
6、出鍋裝盆即可。
1、小雞腿500g、蔥少許、姜少許、生抽適量、料酒適量、老抽適量、白胡椒粉少許、冰糖少許。
2、方法：雞腿用水洗乾淨，並浸泡一下去血水，然後在上面劃幾刀，方便入味。
3、把雞腿放入盤中，加入薑片、大蔥，生抽2勺、料酒1勺、白胡椒粉半勺，冰糖少許，老抽1勺，用手攪拌均勻，並給雞腿按摩一下，讓它更易入 ...
1、先將雞腿解凍，泡於水中，沖洗乾淨。
2、用刀在雞腿上斜切口，倒入味極鮮，醃製。
3、切好蔥姜，準備好大料。
4、鍋中加水，倒入醬油醋，放入蔥、姜、八角、香葉、燉料。
5、放上雞腿，開燉。
6、之後加入白糖、少量鹽、料酒，大火收汁。
7、出鍋裝盆即可。 ...
1、雞腿洗淨。
2、把雞琵琶腿剁成小塊，洗去血水，瀝乾水份後放進一個大碗裡，加上生抽醬油、蠔油、姜粉、料酒、白糖調拌均勻；
3、在雞腿肉裡再加一小勺玉米澱粉；
4、用筷子攪拌均勻後，包上保鮮膜，放進冰糖冷藏，醃製2小時以上；
5、醃製好的雞腿肉擺放在一個大盤子裡，表面撒上一些枸杞；
6 ...
雞腿肉做法。
主料：雞腿2只。
配料：姜3片，蔥2根，醬油2湯匙，酒1湯匙，糖1茶匙。
步驟。
1、雞腿以叉子或竹籤戮刺，加入調味醃1小時。
2、雞腿置於盤上，高火加熱5分鐘，中途翻面。
3、加熱至一半時，為防止尾端過度加熱，可以用鋁箔紙包裹尾。
4、用竹籤穿刺，若流出油水，即 ...
1、姜適量、雞腿適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、桂皮適量、白糖適量、蒜適量、蔥適量。
2、做法：準備雞腿、水髮香菇、木耳、老抽、生抽、蔥、姜、蒜、大料、桂皮、鹽、白糖、料酒。
3、雞腿用刀劃幾刀（方便入味），放入水中焯去血水。鍋中放油，加白糖小火炒糖色（炒好糖色後一定加熱水），放入雞腿上色。
...
1、食材：雞腿三個800克、香10克、香蔥10克、大蒜10克、鹽3克、白糖5克、生抽15克、米醋20克、香油少許、良姜一塊、白芷3粒、香葉5片、甘草5粒、大料2顆、花椒20粒、蔥姜各10克、茶包袋一個。
2、買回來的三個雞腿，放在一個不鏽鋼盆裡，用涼水泡上，中間換幾次水，是為了泡泡血水。
3、找出 ...
1、首先準備好三個雞腿，洗淨後剁成小塊。
2、再用清水反覆清洗，把血水清洗乾淨。
3、加入姜、鹽、耗油、料酒、醬油還有澱粉抓拌均勻，醃製半小時以上。
4、準備香菇5朵，洗淨切碎。並將切好的香菇放進雞腿中一起醃製。
5、把醃製好的雞腿肉平鋪在盤子上，上鍋蒸20分鐘。
6、拿出蒸熟的雞腿肉 ...