1、食材：雞腿三個800克、香10克、香蔥10克、大蒜10克、鹽3克、白糖5克、生抽15克、米醋20克、香油少許、良姜一塊、白芷3粒、香葉5片、甘草5粒、大料2顆、花椒20粒、蔥姜各10克、茶包袋一個。
2、買回來的三個雞腿，放在一個不鏽鋼盆裡，用涼水泡上，中間換幾次水，是為了泡泡血水。
3、找出茶包袋和調料，準備做一個煮雞腿用的料包。料包內有：良姜一塊、白芷三粒、香葉五片、甘草五粒、大料兩顆、花椒二十粒。
4、雞腿泡好洗乾淨放進砂鍋內，一次性新增涼水沒過雞腿。先開大火，等水開了調成小火。水開後，湯裡會有浮沫，用大炒勺打出浮沫。
5、切蔥段、薑片備用。
6、等浮沫都撇乾淨了，放入料包和蔥姜。蓋上蓋，小火煲40分鐘。
7、煲雞腿的時候，準備材料做一個蘸料。洗淨香菜、香蔥、大蒜備用。
8、把三種食材切成末，放進一個小調料碗裡，加入3克鹽。
9、再加入15克生抽，5克白糖。
10、再加入20克米醋和幾滴香油，攪拌均勻。
11、40分鐘後，雞腿煲好了，撈出來用手撕成大塊，蘸著蘸料吃好滿足啊。經過長時間煲，肉已經脫骨，但是還很嫩。
1、用料：雞腿2只、土豆2個、八角1個、蒜瓣2瓣、鹽適量、生抽4勺、蠔油3勺、大豆醬2勺、花菇4朵、黑胡椒適量、冰糖20克、蔥半根、黃酒10克；
2、取化冰後雞腿2只，加紹興酒，黑胡椒醃製30分鐘；
3、花菇泡發，湯別丟；
4、鐵鍋開火，冰糖、八角、蒜瓣打底，雞腿上色後加大醬生抽蠔油炒起來；
5、小火砂鍋燉上，將鐵鍋的雞倒進來，加土豆塊花菇段，加水末過食材。燉上30分鐘，即可上桌。
1、將雞肉洗淨，斬成大塊，放入沸水中焯一下，撈起瀝乾水。
2、把雪蓮果去皮切成滾刀塊，放在清水中浸泡（雪蓮果去皮後在空氣中容易氧化變褐色）。
3、瓦煲內放入適量清水（看幾個人用了），放入雞塊、薑片，先大火煮沸，然後改用小火煲1小時。
4、加入雪蓮果、紅蘿蔔大火煮沸、小火再煲半個小時，加鹽調味即可。
1、雞蛋和水的比例
首先，蒸雞蛋羹不能用生水、冷水，而應該要用溫開水。
蛋液和水的比例一般控制在1：3左右，這樣做出的雞蛋羹口感是最好的。先將雞蛋打到碗中，用筷子充分打散後再加入水，慢慢的攪拌均勻，讓蛋液和水充分混合。可以適當加點食鹽調味。
2、密封
攪拌好的雞蛋液會有一些漂浮的泡沫，這個 ...
1、首先要將雞腿解凍，泡於水中，沖洗乾淨。
2、然後用刀在雞腿上斜切口，倒入味極鮮，醃製。
3、切好蔥姜，鍋中加水，倒入醬油醋，放入蔥、姜、八角、香葉、燉料。
4、放上雞腿，開燉。
5、然後加入白糖、少量鹽、料酒，大火收汁。
6、出鍋裝盆即可。 ...
1、大碗裡打入8個新鮮雞蛋，加入1大勺醬油、1大勺韓式魚露、2小勺糖、1小勺芝麻油。
2、再加入120ml清水攪拌均勻。
3、砂鍋倒入120ml清水煮至沸騰後，邊倒入蛋液邊用大勺子攪拌，記得刮一下鍋邊，防止焦底。
4、當蛋液開始凝固時，加入一半蔥花攪拌均勻，蓋上大碗形成密閉空間，讓雞蛋羹在密封 ...
砂鍋燉雞做法：
1、蔥、姜、蒜、香菇備好；
2、將雞去毛，洗淨，切成雞塊；
3、土豆洗淨、去皮；
4、土豆去皮後切成滾刀塊；
5、蔥、姜、蒜切成片，香菇洗淨；
6、將洗乾淨的雞塊放到砂鍋中；
7、在砂鍋里加入適量的水，放入蔥、姜、蒜，加入鹽和醬油攪勻，蓋好鍋蓋後使用中火慢燉；
...
砂鍋燉雞需要一個小時。
具體操作如下：
先上配料，料酒、醬油、姜、鹽、大蒜以及少許胡椒粉；主料，一隻雞；炒鍋裡放上少許油，用姜和拍過的大蒜熗鍋；熗鍋之後把切好的雞放鍋裡，大火翻炒；炒到雞肉變色，就是外面那層皮肉熟了；烹入料酒三調羹，炒到鍋裡的水分剩一點；把炒過的雞盛出來放砂鍋裡，放入切塊的水發冬菇 ...
砂鍋燉雞子用冷水，把土雞和冷水一起下鍋，可以避免營養流失。
砂鍋燉雞子用冷水的原因:
砂鍋燉雞子是因為用開水下時，煲湯的雞肉一遇熱時，最外層蛋白質會馬上凝固，最裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡，導致湯的味道不鮮美，營養也會流失，用冷水下鍋可減少對蛋白質的損害，保證雞子湯的營養不流失。 ...
1、食材：柴雞半隻，香菇（幹香菇最好）幾朵，大棗若干，枸杞若干，蔥適量，姜適量，蒜適量，鹽白胡椒粉適量，白胡椒粉適量，料酒適量。
2、先將雞肉清洗乾淨，用料酒醃製一會；然後鍋中加入冷水加熱，當溫度上升摸著不燙手的時候加入雞肉焯一下、部分蔥薑蒜一起放入鍋中，直至水燒開為止，這個步驟可以有效去除肉的腥味； ...