砂鍋燉雞需要一個小時。
具體操作如下：
先上配料，料酒、醬油、姜、鹽、大蒜以及少許胡椒粉；主料，一隻雞；炒鍋裡放上少許油，用姜和拍過的大蒜熗鍋；熗鍋之後把切好的雞放鍋裡，大火翻炒；炒到雞肉變色，就是外面那層皮肉熟了；烹入料酒三調羹，炒到鍋裡的水分剩一點；把炒過的雞盛出來放砂鍋裡，放入切塊的水發冬菇，加水淹沒雞肉；大火煮半個小時，換小火煮半個小時即可。
砂鍋燉雞需要一個小時。
具體操作如下：
先上配料，料酒、醬油、姜、鹽、大蒜以及少許胡椒粉；主料，一隻雞；炒鍋裡放上少許油，用姜和拍過的大蒜熗鍋；熗鍋之後把切好的雞放鍋裡，大火翻炒；炒到雞肉變色，就是外面那層皮肉熟了；烹入料酒三調羹，炒到鍋裡的水分剩一點；把炒過的雞盛出來放砂鍋裡，放入切塊的水發冬菇，加水淹沒雞肉；大火煮半個小時，換小火煮半個小時即可。
砂鍋燉雞子用冷水，把土雞和冷水一起下鍋，可以避免營養流失。
砂鍋燉雞子用冷水的原因:
砂鍋燉雞子是因為用開水下時，煲湯的雞肉一遇熱時，最外層蛋白質會馬上凝固，最裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡，導致湯的味道不鮮美，營養也會流失，用冷水下鍋可減少對蛋白質的損害，保證雞子湯的營養不流失。
砂鍋燉雞一般燉2小時左右就可以了，砂鍋的保溫性比較好，能充分將熱能量轉化到鍋裡面，從而讓裡面的食材、湯更容易受熱，因此時間不用太久，還能讓其口感更加鮮美。平時我們在用砂鍋燉雞的時候，只需要掌握正確方法，保證燉煮時間即可。
砂鍋燉雞要燉多久
砂鍋是我們生活中比較常見的一種鍋具，主要用來煲湯，能夠讓食材裡面營養充分的被煮出來，同時也不容易導致其營養流失，受到人們歡迎，砂鍋燉雞是很多人都喜歡燉煮的一道美食，那麼將它燉熟具體需要多長時間呢?
砂鍋的保溫性比較好，能夠充分的將熱能量轉化到鍋裡面，讓湯更容易遇熱，一般用它來燉雞的話，時間不用太久，兩小時左右就可以了，這樣能夠讓雞充分受熱而煮熟，肉質也更為軟爛可口。
砂鍋燉雞也比較簡單，首先我們準備老母雞、蘑菇、鹽、雞精等材料，將雞處理好剁成塊狀，焯一下水備用，接著在炒鍋裡面放油，油熱後加入蔥姜、幾塊煸炒至變色，再將雞塊放到砂鍋裡面，煮沸後燉一段時間再加入蘑菇等食材一起燉煮至熟透即可。