砂鍋燉雞蛋羹怎麼做不會糊

　　1、大碗裡打入8個新鮮雞蛋，加入1大勺醬油、1大勺韓式魚露、2小勺糖、1小勺芝麻油。

　　2、再加入120ml清水攪拌均勻。

　　3、砂鍋倒入120ml清水煮至沸騰後，邊倒入蛋液邊用大勺子攪拌，記得刮一下鍋邊，防止焦底。

　　4、當蛋液開始凝固時，加入一半蔥花攪拌均勻，蓋上大碗形成密閉空間，讓雞蛋羹在密封蒸汽中熟成，小火煮8-12分鐘。

　　5、煮至凝固即可開蓋，澆上少許芝麻油。

　　6、撒上熟白芝麻和蔥花即可。

　　方法：

　　1、將水煮沸，放入少許鹽，然後下入餃子。

　　2、將餃子倒入水中，注意不要過多，容易粘連。用手勺把餃子在鍋中推動旋轉，然後蓋好蓋子煮開。

　　3、鍋中把水煮開後，大約煮1分鐘，然後往裡倒入少許涼水。

　　4、待水再次煮開便可撈出。

　　5、撈出後碼盤，配以蘸料便可食用。

　　砂鍋燉雞的做法：

　　食材：笨雞2千克、醬油、大蔥、姜、八角、花椒、花生油、料酒、冰糖。

　　步驟：

　　笨雞處理乾淨斬成塊控幹水分。熱鍋冷油，加入蔥、姜爆鍋炒。炒透後加入料酒、冰糖、花椒、八角、醬油。炒制上色入味加入熱水燒開撇去浮沫。倒入砂鍋，小火慢燉。注意事項：

　　炒透時加入冰糖、醬油、料酒可以充分去腥，使肉質更加軟嫩。斬成雞塊後用水衝一下控幹水分。