燉鯽魚有什麼講究

　　1、選用新鮮的鯽魚，個頭不用太大，中等就行，裡外洗淨用廚房用紙吸取表面水分，這樣煎魚的時候不會破皮。也是去腥的一個關鍵步驟。

　　2、煎魚的時候一定要兩面煎透，魚頭魚尾都要煎到，這樣去腥才能徹底，熬出的魚湯才能像牛奶一樣白。

　　3、涼水放入煎好的魚，加入蔥段和薑片，大火煮開，中火熬20分鐘左右，這樣熬出的魚湯湯白味鮮，沒有腥味。

　　以上就是關於燉鯽魚有什麼講究的介紹了，透過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。

　　魚湯的作用不僅在於補充蛋白質，還因含有較多的鈣而作為嬰幼兒主要的營養素.只要對魚蛋白不過敏，都可以給寶寶經常喝。但要注意:不要過濃，過鹹，也不要天天吃，會讓寶寶吃厭了。另外，喝魚湯時,起鍋時一定要滴幾滴醋在湯裡，這樣有利於鈣的析出，利於寶寶吸收。

　　1、材料：新鮮鯉魚650克、牛肉200克、清水豆腐250克、花油、料酒、鹽少許；

　　2、鯉魚鱗內臟；

　　3、豆腐切塊儘量厚且；

　　4、牛肉切塊焯水油鍋煸炒至七熟；

　　5、鐵鍋入油燒熱已經洗淨並且瀝乾水份鯉魚放入鍋兩面煎黃；

　　6、鯉魚煎加入牛肉倒入清水，水離鍋邊大概5釐米處。