燉鴿子湯可以給裡面放料酒嗎

　　鴿子湯的具體做法：

　　1、鴿子洗淨，放入滾水裡面，加點料酒，去血，撈出，洗淨。

　　2、放入薑片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉1、5小時。

　　3、山藥刨皮，切棍刀塊，泡發黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼。

　　4、用筷子刺一下，比較酥的時候，放入鵪鶉蛋和黑木耳。

　　5、小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥了，鹽，雞精調味即可。

　　燉鴿子湯需要一開始就放姜。燉湯放入生薑有兩個作用，一是去腥，二是提鮮。去腥需要在燉湯的一開始就放進去，讓生薑中的辛辣和芳香成分隨著水的升溫，慢慢滲入到鴿肉中，達到去腥的作用。如果生薑晚放，雖然能夠提鮮，但是去腥的效果就大打折扣。

　　鴿子：

　　鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳餚，又是高階滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，在同等質量下，它所含的鈣、鐵、銅等礦物質及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。

　　鴿肝了中含有最佳的膽素，豐富的泛酸、軟骨素等。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為動物人參含有豐富的蛋白質。我國民間有一鴿勝九雞的說法。

　　大蔥在燉排骨湯中屬於輔料，用於調味，加入大蔥可以使排骨湯味道更豐富。

　　食材明細：排骨適量、白蘿蔔適量、大蔥適量、枸杞適量、鹽適量。

　　清淡口味燉工藝數小時耗時普通難度清燉排骨湯的做法步驟：

　　白蘿蔔1個，洗淨刨皮切塊。排骨1根剁塊、洗淨。砂鍋裡先加入白蘿蔔，再加入排骨。添水稍淹過食材。放電燉鍋中，調至慢燉，3小時。燉兩個小時後，準備適量枸杞和大蔥，洗淨。加入鍋中，繼續燉。燉至最後半小時加鹽調味。3小時後燉湯便可食用。