燉鵝肉用放醋嗎

　　不用放醋。

　　主料：鵝半隻；輔料：蔥3克，姜3克，八角1個，香葉2片，花椒粉1茶匙，生抽1茶匙，食鹽2茶匙，植物油1湯匙，絲瓜適量。

　　燉大鵝的做法：

　　1、大鵝肉準備好；

　　2、蔥切段、薑切片備好；

　　3、鍋中水燒熱，下入大鵝塊焯水；

　　4、焯好後用水洗淨上面的浮沫，撈出控幹水；

　　5、鍋內油燒熱，下入蔥、姜爆香，下入大鵝爆炒；

　　6、下入生抽、花椒粉繼續炒；

　　7、移入壓力鍋內，添水，放入八角、香葉、鹽蓋上蓋燜鵝肉，上氣後20分鐘關火；

　　8、盛出大鵝。

　　可以放醋。

　　食用功效：

　　1、豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；

　　2、化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用之品；

　　3、有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效；

　　4、主治脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等。

　　食用價值：

　　豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等；大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。中醫認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化溼補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。

　　家常燉雞可以放醋。由於醋可以去腥味提鮮，在燉雞時，可以先用香醋爆炒雞塊，然後再燉制，這樣不僅雞塊味道鮮美，色澤紅潤，而且能使雞肉快速軟爛。有些人的口味不一樣會在出鍋的時候放一些米醋提鮮。通常的燉雞放一些老抽，上一下糖色，用花椒大料，料酒就可以燉，一般的清燉的時候放一些作料就可以。有些人的口味不一樣會在出鍋的時候放一些米醋提鮮。