燒烤基本調料有：孜然粉、椒鹽、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、調和油、糖水，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬和果醬。
醃製用調料：醬油，薑汁，紅酒，黃酒，白酒，葡萄酒，姜茸，蒜茸，檸檬汁，嫩肉粉，蜜糖，紅糖。在野外燒烤結束後。要確信火源已經徹底熄滅方可離開現場。
吃燒烤需注意:
防燙傷：在戶外燒烤時，烤爐的固定條件差。所以不要在燒烤區打鬧嬉戲。烤爐本身溫度很高。千萬不要觸控。隨身準備一些防燙傷的藥品也是必要的。食品衛生： 在戶外燒烤時，人的心情比較放鬆，有一種強烈的迴歸自然的感覺，很容易效仿古人的衝動。不等食品完全烤熟就食用，這樣很容易發生食品安全問題，食品在戶外儲存條件較差，所以應及早食用。對暴露在空氣中時間較長的食物，要仔細確認其新鮮程度。
沒什麼事不是一頓燒烤解決不了的，對於一個吃貨來說，看到燒烤是完全沒有抵抗力滴，人們積累了一天的疲倦，吃吃燒烤嘮嘮嗑也是好的。那麼什麼時間吃燒烤最合適？吃燒烤要注意些什麼？下面小編帶來介紹。
什麼時間吃燒烤最合適
沒什麼事不是一頓燒烤解決不了的，如果有，那就兩頓。
早晨大家剛睡醒，吃燒烤太過刺激，並且燒烤攤早晨也不開張;中午大家午休時間比較短，匆忙吃個午飯還要午休;到了晚上，大家都累一天了，和朋友一起吃頓燒烤，喝二兩小酒，吹吹牛皮。
所以根據大家的飲食習慣，晚上最適合吃燒烤，但不宜過晚，不然影響睡眠。
上班族有時下班晚了會吃宵夜。吃著烤串喝著啤酒，吃完了再補個覺，這時候，血脂可就升高了。醫生表示，吃得太晚會給身體造成負擔。最好晚上8點之前把烤串消滅，儘量不要晚上8點後吃燒烤。夜宵難免，也要注意健康!
吃燒烤要注意些什麼
1、選擇脂肪少的烤串。
很多燒烤之所以好吃，就是因為很多燒烤所帶的油脂特別的多，所以如果想要健康的吃燒烤，最好選擇那些脂肪少的燒烤食物。這樣可以有效的避免攝入脂肪太多。
烤糊的食物應該避免食用，研究表明那些烤焦的食物會產生多種致癌物，並且烤太久會破壞其中的維生素，蛋白質等營養成分，所以，我們烤肉時最好用一層鋁箔紙包住防止烤焦。
2、吃完全熟的燒烤。
在吃燒烤的過程中，如果想要健康的吃燒烤，一定要吃那些完全熟的燒烤，千萬不要為了追求口感的細嫩，而是那些沒有完全烤熟的燒烤。這些完全沒有烤熟的燒烤，裡面可能含有寄生蟲，所以最好吃完全熟的燒烤。
3、不要經常吃燒烤。
很多人都特別喜歡吃燒烤，但是如果想要健康的吃燒烤，就一定要注意自己吃燒烤的頻率。不要天天吃頓頓吃燒烤，最好隔上幾天吃上一次燒烤，過一下癮。偶爾吃吃燒烤的話，對身體的危害不大，但是如果經常吃燒烤的話，顯然對身體的健康不利。
吃燒烤時儘量不要喝啤酒，因為啤酒會和燒烤產生的致癌物質結合，協同致癌，使我們更加危險，如果只吃燒烤無味，可以選擇同事吃一些富含維生素C的水果，幫助減少致癌物質的產生，有利於我們的健康。
1、肉類：香腸、羊肉、牛肉、雞翅、各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞珍、羊鞭等；
2、魚蝦：魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、乾魚片、蟹、帶子、鮮貝等；
3、蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿蔔、生菜、洋蔥、西蘭花、 芋頭、山藥、大蒜等；
4、水果：香蕉、甘蔗、蘋果、菠蘿等；
5、其他：麵包、饅頭 、包子、燒餅、餅乾、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆乾、蠶蛹等。