燒烤汁可以代替醬油嗎

　　燒烤汁不可以代替醬油。

　　燒烤汁做法：

　　材料：魚露45毫升、米酒30毫升、芝麻油15毫升、白糖50克、碎大蒜8克、生薑末10克、蜂蜜30毫升。

　　做法： 1.將魚露、米酒、芝麻油、白糖、大蒜、生薑、蜂蜜放入一小碗裡用力攪拌，做成醃汁。

　　2、將肉浸泡在醃汁裡，醃製6小時即可使用。

　　味極鮮本身就是一種醬油，主要由非轉基因脫脂大豆，非轉基因黃豆，小麥粉，食用鹽，穀氨酸鈉，白砂糖，酵母抽提物，肌苷酸二鈉，鳥苷酸二鈉，苯甲酸鈉，三氯蔗糖等原料製成，味道和成分都跟醬油差不多，所以味極鮮可以代替醬油。

　　醬油是中國傳統的調味品，用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。

　　醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有製做醬的記載了，而中國古代勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現，中國古代皇帝御用的調味品，最早的醬油是由鮮肉醃製而成，與現今的魚露製造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，後來發現大豆製成風味相似且便宜，才廣為流傳食用，而早期隨著佛教僧侶之傳播，遍及世界各地，如日本、韓國、東南亞一帶，中國醬油之製造，早期是一種家事藝術與秘密，其釀造多由某個師傅把持，其技術往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法。

　　使用豉油代替醬油蒸魚的做法如下：

　　材料：魚、蔥花、姜、豉油、鹽、黃酒、食用油。

　　步驟：

　　1、將魚清洗乾淨，背部劃開，裡外抹上鹽，生薑切片；

　　2、魚肚內撒入生薑片，倒入黃酒，醃製15至20分鐘；

　　3、蒸鍋中倒入水，燒開後放入魚，蒸約15分鐘後出鍋；

　　4、將多餘汁水倒掉，撒上新鮮蔥花，倒入鼓油；

　　5、鍋中倒入食用油，燒熱後淋至魚身即可食用。