調料可用如下:
1、孜然粉：孜然又名安息茴香，是深受世人歡迎的調味品之一。不僅歷史悠久，還有很高的藥用價值，是燒烤食品必用的上等調料，也是配製咖哩粉的主要原料之一。
2、椒鹽：因含有白胡椒粉及辣椒粉，可增香增色。
3、辣椒粉： 辣椒粉是用新鮮辣椒晾曬粉碎而成的，外表鮮紅色或紅棕色，幹辣椒氣味特殊，辛辣如灼。如覺得椒鹽的竦味還不夠，可直接撒上辣椒粉。
4、黑胡椒：碎烤牛排或牛肉時加入味道更好。
5、調和油：燒烤中不可缺少的調料，可以使食品更容易烤熟，同時保證食物的鮮嫩。
6、糖水：可出色，豐富口味層次。
7、燒烤醬： 沙茶醬屬辛辣型複合調味醬。各品牌使用的原料，做法都不同，風味各具特色。用醬時，需先加以攪拌，再連油帶醬一塊兒取用。烤肉時可作為醃料，也可直接塗抹在烤物上，風味尤佳。
8、排骨醬：屬鹹鮮型複合調味醬，用於醃製一般燒烤肉類，或作爆炒之用。具體用法與沙茶醬類似，但味道無沙茶醬辛辣。
9、燒烤汁：日式燒烤中使用頻率極高的醬汁。燒烤汁是選用大豆，醋及香料混合而成。醬汁含糖高於叉燒醬，燒烤時使用可讓食物顏色更好。
10、蠔油：蠔油不是油脂，而是加工蠔時，煮蠔剩下的湯，此湯經過過濾濃縮後即可為蠔油。它是一種營養豐富，味道鮮美的調料。
1、第一種蘸料是將蔥花和蒜泥拌勻，調入適量醬油和陳醋，最後加入紅辣椒油拌勻即可。這樣的搭配很好吃。
2、第二種蘸料是在適量陳醋中加入少許糖，調入辣椒醬或者油潑辣椒攪拌均勻即可。
3、第三種蘸料是沾餃子醋，再加入蒜泥，辣椒即可。
1、燒烤配醬有多種，很多不同的口味，有芝麻醬、海鮮醬、韓國辣醬、孜然味燒烤醬 ，酸梅醬，藍梅醬，番茄醬，辣子醬，杏梅醬，沙爹醬，胡蘿蔔醬等，適當弄些蠔油。可以調出自己喜歡的口味。
2、燒烤醬是一道菜品，製作原料主要有墨西哥辣醬、番茄醬等。所謂的燒烤醬都是在燒烤的過程中使用的調味料，是給烤制的烤品增加味道用的。對於燒烤時使用的調味料，有的地方叫做燒烤汁，有的地方叫做燒烤醬，更專業的人也叫做醬油汁。
3、燒烤醬做法是用中火在小湯鍋裡攪拌加熱番茄醬、糖、伍斯特醬、醋、辣醬、蒜、芥末粉和鹽。小火燉開然後拿開冷卻一下即可。
燒烤牛肉用集中在牛的脊椎兩側，從胸部開始到腰部那一段。這些部位的牛肉纖維細肉質嫩，多汁，很多地方富含大理石紋理一般的油花，特別適合做牛排或整塊嫩烤等做法。上腦是牛胸部背脊肉，肉質略老，脂肪交雜均勻，有明顯花紋，可以用來燉、燒、做紅燒牛肉麵等。眼肉是上腦和外脊之間的一塊肉，切片後呈現酷似眼睛的花紋，眼內脂肪 ...
1、選用陳醋（山西老陳醋）或是香醋（鎮江香醋）型別的較好，酸度適中柔和，香氣濃郁持久入味兒。做糖醋排骨的醋儘量不選用白醋，白醋的酸度太烈，香氣不夠濃郁。
2、糖醋排骨這道菜的關鍵在於醋和糖的比例掌握，老陳醋的清香會給排骨帶來別樣的味道。糖太多太甜，醋太多太酸，先冰糖後根據甜味逐次加入少量醋，最後加入老 ...
材料：澱粉、五香粉、鹽、料酒、香油、孜然粉、雞精、醬油、雞蛋。
步驟：
把肉清洗乾淨，切成粒狀；把切好的肉粒放入盆裡，加入準備好的雞蛋、料酒、澱粉、醬油並攪拌均勻；等肉粒上色和入味後，加入五香粉、鹽、雞精、孜然粉攪拌均勻；加點香油，用保鮮膜封住，醃製兩個小時左右即可。 ...
瘦肉用大蒜炒比較好吃。
食材：瘦肉半斤、大蒜、五指紅椒、食鹽、陳醋、生抽。
步驟：
1、首先，把瘦肉洗淨。
2、然後，把瘦肉切成最薄片。
3、將大蒜、五指紅椒分別切好。
4、鍋裡放油適量，待油溫升起，倒入肉片炒片刻，邊炒邊加入蒜白、辣椒翻炒。
5、接著加入蒜葉邊炒邊加入食鹽、陳 ...
鹿茸燉雞肉比較好吃；
材料準備：鹿茸20克，雞肉100克；
製作步驟：
1、 先將鹿茸毛去除，切片備用；
2、 將雞肉洗淨並切小塊；
3、 將鹿茸，雞肉一起放入燉鍋之中，並加入調料，隔水燉三小時左右；
4、關火起鍋即可； ...
1、三橋烤肉王:有“第一烤肉王”之稱，曾經做客於《天天向上》節目，擁有較高知名度。
地址:龍泉街37號。
2、七坊小馬三涼:烤肉十分勁道，涼皮和疙瘩也十分出名。
地址:七坊市場內。
3、樓蘭秘烤:肉質鮮嫩，味道鮮美，份量足，其中架子肉最為出名。
地址:南昌路武警醫院對面巷子深處。 ...
燒烤用的雞心醃製好吃的方法步驟如下：
1、加入麻辣臭乾料2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號1包，生薑、香蔥剁細各30克，松肉粉20克，白糖7克，紅薯澱粉150克；
2、將上述原料和5公斤食品充分攔勻，醃泡20分鐘穿成串。如果拌合時乾燥、料沾不上，應適當加水，讓其調料完全沾在肉食上面，不宜過稀。 ...