1、把鍋燒熱（冒煙）後倒進油（其實可以直接用反覆炸過東西的黑油，這樣節約成本，不至於把無法再利用的黑油潑掉），放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續攪拌片刻。
2、當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒麵倒進去繼續攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒麵的顆粒有點發硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿蔔片、僵片、大蒜頭、小蔥結放進油中（這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣）。
3、保持中火，不停的攪拌，當油裡面的其他東西已經不再有水分，變的乾枯的時候，就可以停火（這過程大約需要30到45分鐘），繼續攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以後，放在一邊大約半小時。
4、最後用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那麼，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。
1、麻辣醬配料及做法，配方：檸檬汁1∕4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。做法：將所有材料混合均勻即可。
2、五味醬配料及做法，配方：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法：將所有材料混合均勻即可。蒜泥醬蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。做法：將所有材料混合均勻即可。
1、在東北有一種做法叫做“錫紙燒烤”，這樣可以完美的解決，不能直接烤的問題，但是也是有配方的，今天給大家看看30年燒烤師傅的筆記，真的是價值3萬，師傅都不賣！
2、鐵板醬料配料：排骨醬2瓶，乾鍋醬2瓶，沙茶醬半瓶，沙爹醬2瓶，香辣醬2瓶，辣妹子醬2瓶，阿香婆醬2瓶。
1、香辣醬原料：香料1千克(大料、桂皮、草果、香葉、小茴香、千里香、山奈、香茅草、靈苔草、木香各85克，沙姜、良姜、白蔻各42克，丁香25克，其中，丁香放多了會苦，要放得最少，白蔻、沙姜、良姜放多了會酸)，郫縣豆瓣醬15千克，蔥節、姜塊各5千克，大蒜子10千克，熬去水分的鮮牛油、菜籽油、花生油各25千克， ...
1、首先取一個平底調料鍋，在其中倒入適量的甜料酒，並用大火燒開。
2、然後將火調至中偏低，繼續煮10分鐘，再加入醬油、米醋、芝麻油、白糖攪勻。
3、加入大蒜、生薑、紅椒粉和黑胡椒粉調味，接著再煮5分鐘即成。
4、待冷卻後，裝入能密封的容器中，蓋緊，放冰箱冷藏備用。 ...
１、大蒜去皮備用。將大蒜剝皮，不要用發芽變色的蒜。
２、將大蒜剁成蓉。用刀把蒜的尾部切除，再一起用刀剁蒜或者可以用打碎機打碎。
３、熱油下入一半蒜蓉。當油溫升上去後加入一半蒜蓉入油鍋炸變色炸香。
４、下入另一半蒜蓉、雞精、雞粉、柱候醬、海鮮醬。
５、攪拌均勻出鍋即可。
大蒜，為百合科蔥 ...
材料：韓式辣醬適量、水澱粉適量、醬油適量、耗油適量、白砂糖適量、橄欖油適量、魚露適量、芝麻油適量、黑胡椒粉適量、孜然適量。
做法：
1、炒鍋放入橄欖油，白砂糖，小火化汁。
2、加入韓式辣醬、醬油、耗油、魚露、黑胡椒粉。
3、攪拌均勻同時煮開調料汁。
4、放入水澱粉增加醬的濃度，煮開，關 ...
1、食材：花生米60g；食用油適量；生抽適量；鹽適量；老抽適量；胡椒粉適量；孜然適量；清水適量；辣醬一大勺；白糖1-3勺；番茄醬一大勺；豆瓣醬1大勺。
2、先準備齊全所需材料。
3、提前烤熟的花生米和白芝麻在料理汁磨細。
4、加入一勺六月鮮豆瓣醬，這個醬不太辣，比較細。
5、加入生抽和老抽 ...
1、辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒麵2兩、辣椒麵7兩、鹽少許一起拌勻即可。
2、細鹽1600克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒麵250克，味精200克，香蘭素20克。製作：乾鍋燒熱，放入細鹽 ...
1、香辣醬原料：香料1千克(大料、桂皮、草果、香葉、小茴香、千里香、山奈、香茅草、靈苔草、木香各85克，沙姜、良姜、白蔻各42克，丁香25克，其中，丁香放多了會苦，要放得最少，白蔻、沙姜、良姜放多了會酸)，郫縣豆瓣醬15千克，蔥節、姜塊各5千克，大蒜子10千克，熬去水分的鮮牛油、菜籽油、花生油各25千克， ...