燒羊肉湯加白蘿蔔能夠去羶味。
1、材料羊腩300克白蘿蔔200克，食鹽3克，味精2克，蔥2段，姜1塊，料酒2湯匙，椒粉3克，香菜1棵。
2、羊肉反覆漂盡血水，切成小塊，放入沸水中焯一下後洗淨。
3、白蘿蔔切成滾刀塊，備用。
4、將水放入砂鍋中，鍋置旺火上燒沸，放羊肉。
5、然後打去浮沫，放入蔥，姜，酒，轉小火燉至七成熟。
6、放蘿蔔燉15分鐘。
7、取出蔥，姜，放鹽，味精，胡椒粉，撒香菜起鍋，即成。
茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊肉同煮，可除羶味。羊肉加大蒜同煮，炒幾分鐘後加水煮，可除羊肉羶味 。在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮，可除羶味 。用2到3個帶殼核桃與羊肉同煮，可除羊肉羶味。煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉羶味。煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去羶味，且羊肉味道鮮美。
紅燒羊肉可去除羊肉的羶味，需要的食材有羊肉、胡蘿蔔、幹蔥、白蘿蔔、老抽醬油、鹽、糖、胡椒粉、水，製作方法及步驟如下：
1、羊肉洗淨，放入白蘿蔔塊同煮，至羊肉五成熟時取出白蘿蔔，目的是去除羊肉的羶味；
2、胡蘿蔔去皮切塊，幹蔥去皮保持原粒備用；
3、鍋內燒熱油，將幹蔥及羊肉爆香，放入老抽醬油、鹽、糖、胡椒粉，煮沸後改用中火煮；
4、加入胡蘿蔔塊煮至爛熟，大火收汁即可。
做法如下：
1、蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味；
2、米醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味；
3、浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡2至3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出， ...
2012-12-21 13:49:00 中國食品科技網
1 2 3 下一頁 冬季天寒地凍，羊肉能助陽禦寒且營養豐富，所以民間有“冬至到，羊肉俏”之說。羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。冬季食用，可收到進補和防寒的雙重效果。
功效：
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羊肉去羶味的方法：
1、香料去腥羶法
用紗布包上碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇，同羊肉一起煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
2、焯水法
將羊肉入鍋加冷水，加料酒、花椒和薑片，水開後撇去浮沫。冷水下鍋焯水，可以去除羊肉中大部分的血水和羶味。注意不能直接用熱水，用熱水焯後，羊肉外面的 ...
鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，可去羶味。
橘（英語：Mandarinorange；學名：Citrusreticulata）是芸香科柑橘屬的一種水果。橘（jú）和桔（jú）都是現代漢語規範字，然而桔作橘子一義時，為橘的俗寫。在廣東的一些方言中二字同音，桔也曾做過橘的二 ...
1、首先，要去掉羊肉羶味，把買來的羊肉切成小塊，然後放入盆中，加清水進行浸泡，中途要換幾次水，直到把肉中的血水一直泡到清水為止。羊肉的膳味大部分來自血液裡面。
2、把泡過的羊肉要進行焯水，鍋內的水開以後把羊肉放進去，煮5到10分鐘，水面會浮現出大量的泡沫這是肉裡面的雜質和一些髒東西，去除浮沫把焯過水的 ...
要用白糖、富磷聯、麥芽酚、調味品等醃製後再烤。料酒：料酒有去腥作用。在做燒烤時，可以用料酒先醃製肉類，既可以去腥，也能讓肉類吃起來鮮嫩可口。醋：肉類中產生腥臭物質為鹼性化合物，在燒烤中加入適量的醋可以中和這種味道。由於醋酸味比較刺激，加的時候要控制好量，避免影響燒烤的口味。生薑：生薑是去腥利器，燒烤之前用 ...
1、加醋
羊肉洗乾淨切成小塊，放入開水中，再加醋。醋與羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸後，水面會浮出血汙，取出羊肉，羊肉羶味即沒有了。
2、花椒
花椒有其獨特的味道，在做羊肉的時候，放入適量的花椒，能有效的去掉羊肉的羶味。不過，花椒最好是用油煸透後即扔掉，或者用乾淨的紗 ...