通常情況下燒麥裡放的醬油是老抽，但也可根據個人愛好進行選擇，因為燒麥裡放醬油的主要目的是把糯米部分顏色變深。
老抽和生抽的區別：
1、“老抽”是醬油中加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色有光澤的。吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺，一般用來給食品著色；
2、“生抽”顏色比較淡，呈紅褐色，是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤等清淡食物時使用。生抽是以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。
通常情況下燒麥裡放的醬油是老抽，但也可根據個人愛好進行選擇，因為燒麥裡放醬油的主要目的是把糯米部分顏色變深。
老抽和生抽的區別：
1、“老抽”是醬油中加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色有光澤的。吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺，一般用來給食品著色；
2、“生抽”顏色比較淡，呈紅褐色，是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤等清淡食物時使用。生抽是以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。
閨蜜才學做飯，去超市買醬油，不知道買生抽還是老抽。相信才開始做飯的親，也是一頭霧水。那今天我們來研究下生抽和老抽。
生抽的用法：
生抽用來調味，因顏色淡，故多用來做一般的炒菜或者冷盤，這樣才能保持原來的菜色，顯得清爽。用法主要是蘸食、生拌、調汁、做湯、煎蛋、涼拌等，只需幾滴即能增添各種菜餚的鮮味。另外生抽可以處理具有腥味的食材，例如蒸魚，海帶等海鮮產品，加入適量的生抽可達到去腥的作用。素食者也可以在煲湯的時候加入適量的生抽作為高湯。
老抽的用法：
主要用來做色味較重的菜色。烹調時新增老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜餚或者是燜煮、滷味時。做菜時，要讓菜餚起到很好的上色作用，就需早點把老抽加進去，但是又不能過於太早，否則會降低老抽的營養價值。需要注意的是，老抽不適宜用於點蘸、涼拌類菜餚。
醬油怎麼放
最好在菜餚將出鍋前加入醬油，略炒煮後即出鍋，因為醬油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，使營養價值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。
生抽和老抽都稱為醬油，生抽和老抽是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來。生抽和老抽都是經過釀造發酵加工成的醬油，老抽是加入了焦糖色、顏色很深，一般用來給食品著色用；而生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹，老抽吃到嘴裡後有種鮮美微甜。
生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。
老抽的製作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。