燕窩燉爛了可以吃嗎

　　燕窩燉爛了可以吃，燕窩燉久了會融化，因為燕窩是水溶性蛋白質。吃燕窩有兩種，一、是吃口感，二、是吃營養。

　　燕窩不熔化時很有口感，但是吃到胃中還需要消化才吸收。燉融化的燕窩已成液體，不需要經過消化就可以直接被吸收，營養更好。

　　可以。燕窩主要成分是水溶性蛋白質，正規生產的燕窩經過殺菌消毒後，即使是沒燉熟對人體也是沒有傷害的，也不會影響人體對燕窩的吸收，只是口感上可能會不太好。若是發現沒燉熟，可以放回繼續燉直到燉熟為止。要想口感爽滑一般燉20至25分鐘，想口感綿軟可以燉30-35分鐘，但是不宜超過40分鐘，超過40分鐘的話燕窩就會化水，燉好前5分鐘放冰糖或者燉後加糖即可食用。

　　小貼士：燕窩屬於蛋白質食物，泡發過程中需要注意，建議用礦泉水或純淨水泡發，不可時間過長，否則容易滋長細菌，所以燕窩必須妥善收藏，以免腐壞，要注意的是燕窩絕對不可以生吃的。

　　拓展資料：燕窩（又稱燕菜、燕根）是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一，它是雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。其主產於馬來西亞、印度尼西亞、泰國和緬甸等東南亞國家及中國的福建和廣東沿海地帶。

　　燕窩燉多了吃不完，可裝入密封效能好的保鮮碗中，放到溫度在0~4度的冰箱冷藏室儲存，能存放2~3天仍然新鮮，營養不會流失，若是短期內吃不完，可冷凍起來，但也不宜放太久，最好在一個月內食用完畢。

　　燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按築巢的地方可分為屋燕及洞燕兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。市面上的所謂血燕，據傳是人工養殖的屋燕透過鳥糞薰染法而製成。