燙麵餅和發麵餅的區別

　　燙麵餅帶有韌性，發麵餅比較鬆軟，兩者口感不同。

　　發麵餅鬆軟可口，充滿麥香和發酵香味。發麵食品含有人體所需維生素B，可以起到調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統功能的作用。麵粉與酵母混合發酵後可以製作多種多樣的主食，如肉龍、花捲、饅頭、包子等等都深受大眾喜愛。

　　燙麵餅多使用中筋麵粉來製作，因為中筋以上的麵粉，所含蛋白質的質和量都較多，可產生足哆的麵筋作為支柱，使麵食軟中帶韌，不會粘膩稀爛。 一般燙麵的產品，多以煎、烙的方式來製作，常見的有鍋貼、各式的北方面餅如蔥油餅、餡餅、韭菜盒單餅、燒餅等，另外也有用蒸的如蒸餃等的製作。

　　炊餅和燒餅的最大的區別是，炊餅是蒸餅，燒餅是用火烤的餅。

　　宋代，“凡以面為食具者，皆為之餅：故火燒而食者，呼為燒餅；水瀹而食者，呼為湯餅；蒸籠而食者，呼為蒸餅。”

　　炊餅，就是蒸餅。因為避諱宋仁宗趙禎的名諱，宮廷上下都把蒸餅喚作炊餅。正因為如此，兩種說法在民間並存，小說裡才會一物異名，同時出現的。

　　炊餅外部有些乾焦，呈琥珀色，內部有一夾層，夾層內是鹽和胡椒粉，外焦內柔，韌性十足，吃時必須口咬手撕，富彈性。吃炊餅可以完全不用菜佐，但是可以喝湯，或就涼白開礦泉水咽之。

　　1、外觀區別，粉餅是由散粉壓制成餅狀形成的，氣墊是由模擬蜂巢藏蜜的海綿吸入粉底產品而形成的。

　　2、功能區別，粉餅溼用打底，幹用定妝，氣墊只能用作底妝。

　　3、使用方法不同，粉餅溼用打底需要先沾水，再蘸粉餅輕拍上臉，氣墊打底不用沾水，直接用粉撲沾取後按壓上臉即可。