很多朋友們是比較喜歡吃大米的,那麼很多人想知道的是燜大米和水的比例是多少呢?其實燜米飯時米和水的比例應該是1:1.2左右,這樣會比較的好吃。但是很多情況下,我們沒有辦法如此精確地測量米和水的重量,所以我們可以採取一些土辦法。比如我們可以將米在淘洗完之後,用手按在大米上,這時如果水剛剛漫過手指和手背處於一種平行的狀態,說明米和水的比例是比較好的。需要注意的是水和米的比例需要隨著大米的量增加而增大,也就是說我們煮的飯比較多,就需要把這個水的比例提高。
很多朋友們是比較喜歡吃大米的,那麼很多人想知道的是燜大米和水的比例是多少呢?其實燜米飯時米和水的比例應該是1:1.2左右,這樣會比較的好吃。但是很多情況下,我們沒有辦法如此精確地測量米和水的重量,所以我們可以採取一些土辦法。比如我們可以將米在淘洗完之後,用手按在大米上,這時如果水剛剛漫過手指和手背處於一種平行的狀態,說明米和水的比例是比較好的。需要注意的是水和米的比例需要隨著大米的量增加而增大,也就是說我們煮的飯比較多,就需要把這個水的比例提高。
有的時候我們用大米做飯會有剩的,這個時候我們就可以做大米稀飯來吃,還有一定的養胃效果。平時我們也可以用生米來做稀飯,熬煮的時候,用什麼水也是有講究的。那麼熬大米稀飯用冷水還是熱水呢?
熬大米稀飯是冷水下還是熱水下米
煮粥最好用開水煮,因為高溫可以使米粒迅速成熟,縮短煮飯時間,避免大米中的維生素因長期高溫加熱而受到破壞。 煮粥前最好將大米在冷水中浸泡30分鐘,這樣米粒可以膨脹,煮粥的時間也可以更短。 做飯時也需要一個方向攪拌。 為了使粥的味道更好,粥應該在水下的鍋裡煮。 水下鍋不容易糊,煮的時間比冷水鍋短。
大米稀飯做法米和水比例
大米與水的比例不應低於1:9或高於1:15。水太少容易煮成米粒完整的粥,水太多會使水和米分離,米湯變稀。
如果用生米煮粥,必須提前浸泡。將白米在室溫下用清水浸泡10分鐘,在此期間輕輕攪拌幾次,讓汙垢浸透,然後倒出汙水。第二次浸泡半小時以上,可以讓白米吸水,軟化內部組織,可以大大縮短煮飯時間。水開後放入大米,涼水裡的粥會粘鍋。用力鏟鍋底的米糊,也可能會形成無法解決的米疙瘩,甚至燒焦。把米飯第二次煮沸,然後轉中火。用木勺烹飪時,朝同一方向攪拌。使米粒更快地變得越來越密。當水變成渾濁的米漿時,停止攪拌並蓋上蓋子。轉小火燉半小時以上。
稀飯能養胃嗎
適當喝稀飯是養胃的。 對於一般人來說,稀飯中的膳食纖維可以吸收腸胃中的毒素和雜質,具有解毒養膚、清腸養胃的功效。 對於患有胃病的人來說,胃酸分泌會增加,稀飯中大量的水分會稀釋胃酸,造成稀飯消化不完全,在腸胃內堆積過多,增加了胃的負擔,並會引起食道反流。注意不要天天喝稀飯,要注意營養均衡。
蒸米飯時不同的米和水的比例都是不一樣的,常見的中長粳米和水的比例是1:1.2,短粳米的比例為1:1,而糙米和水的比例為1:2。
煮粥是正常米和水的比例是1:5,如果想煮出來的稀飯米湯多一些比例可以1:6,臺式稀飯比例1:8,如果想米粒幾乎化在水裡的程度比例為1:12。
選優質米的方法
1、賣大米的地方有很多,可能在城市裡面買大米的話,可能去超市比較多,裡面有散稱的,也有袋子裡面裝好的,如何是選擇袋子裡裝好的,應該看保質期,過期的大米肯定質量不好,不要貪圖便宜,買即將過期的大米。
2、另外如果買袋裝的大米,一般袋裝的都有標籤,我們如果想買質量好的米,可以看品牌,當然對於大品牌的米質量也是比較好的。
3、另外很多人喜歡去菜市場買米,這個時候我們見到的比較多的就是散稱的米,我們可以透過看大米的色澤和外觀來確定大米的質量,優質大米色澤清白,有光澤,呈半透明狀,米粒大小均勻、豐滿光滑,很少有碎米。
4、我們在選擇米的時候,有些米可能放的時間比較久了,如果受潮了可能會生蟲子,在選擇米的時候要注意,否則買回來也不能吃。
5、我們在選擇米的時候,可以用手取少量的米,向大米哈一口熱氣,然後立即嗅氣味。優質大米具有正常的清香味,無其他異味。