1、主料：茄子2根。
2、調料：醬油少許，雞精少許，蔥少許，蒜4瓣。
3、茄子切條放入塔吉鍋中，倒入醬油，拌勻，放入碾碎的蒜泥。
4、蓋上鍋蓋，開中火燒，2分鐘後揭開鍋蓋，茄子變軟即可。
5、如果茄子還比較硬，蓋上鍋繼續燒一會兒，起鍋撒些雞精即可。
1、用料：鮮牛皮1000克，大蒜30克。
2、鮮牛皮去淨毛，以鹼醋搓洗，入涼浸泡。
3、過沸水焯過。
4、入調料慢火煮熟爛。
5、改刀成條塊。
6、炒勺上火放入底油，下入大蒜炒出香氣，放入牛皮。
7、同時入調料，料酒、醬油、胡椒麵、白糖、蔥、薑末、湯。
8、燒至二十分鐘入味，收濃汁出勺。
1、主料：茄子(紫皮、長)(400克)；輔料：豆豉(50克)；調料：大蔥(20克)、大蒜(20克)、姜(5克)、辣椒(紅、尖、幹)(10克)、醬油(20克)、鹽(2克)、味精(3克)、白砂糖(20克)、料酒(20克)、香油(5克)、植物油(50克)
2、製作工藝：茄子洗淨去皮，切成3釐米大的菱形塊；幹辣椒切成小段。炒鍋上火，放入油燒至六成熱時放入茄塊炸熟，成金黃色時撈出。繼續起鍋上火，放點底油，放入幹辣椒段炸成深紅色時，放入豆豉、蔥末、姜米、蒜末煸炒出香味，放入炸好的茄子繼續煸炒幾下，烹入醬油、料酒，加入鹽、味精、糖再炒一會兒，最後淋入香油即可出鍋裝盤上桌。
1、茄子2個，豇豆1小把，小蔥2根，幹辣椒3粒，生薑片4片，大蒜子5粒，蠔油1茶匙，生抽2茶匙，老抽二分之一茶匙，白糖二分之一茶匙，蝦皮1小撮，食鹽根據個人口（可以不放）。
2、茄子洗淨泡入水中，喝飽水！
3、茄子喝水中，準備作料，蒜子切末氧化。
4、長豇豆洗淨切斷備用。
5、熱鍋冷油放入 ...
1、主料：300g芸豆，100g茄子，配料：適量油，適量鹽。
2、準備好食材，洗乾淨的芸豆和茄子。
3、芸豆去掉頭尾老的絲切好，茄子切好用淡鹽水泡著。
4、蒜切好，炒鍋放入適量的油放入芸豆。
5、炒到芸豆變顏色在放入茄子，加入適量的鹽，加入蒜。
6、不能加水就這樣翻炒五分鐘就可以出鍋。 ...
1、燜素齋的用料：小油菜適量、玉米棒適量、蟹味菇適量、杏鮑菇適量、胡蘿蔔適量、大蒜粒適量、土豆50克、烤麩若干、李錦記舊莊蠔油3湯匙、李錦記草菇老抽0.5湯匙、李錦記芝麻油2茶匙。
2、土豆和胡蘿蔔切成塊。
3、杏鮑菇也切成塊。
4、烤麩買回來是乾的，放在涼水中泡軟後切成塊。
5、玉米棒煮 ...
1、將青魚洗淨瀝乾，剁成10釐米長、2釐米寬的長方塊。
2、海參切成7釐米長、2釐米寬的片，下寬湯鍋中焯水待用。
3、炒鍋置旺火上，倒人熟豬油燒熱，下姜粒煸炒，再下魚塊，倒入黃酒、清水、醬油、鹽、白糖，蓋上蓋燒4分鐘。
4、待魚塊燒至六成熟時將海參下鍋，再燒2分鐘。
5、燒入味後用溼澱粉勾 ...
1、將青魚洗淨瀝乾，剁成10釐米長、2釐米寬的長方塊。
2、海參切成7釐米長、2釐米寬的片，下寬湯鍋中焯水待用。
3、炒鍋置旺火上，倒人熟豬油燒熱，下姜粒煸炒，再下魚塊，倒入黃酒、清水、醬油、鹽、白糖，蓋上蓋燒4分鐘。
4、待魚塊燒至六成熟時將海參下鍋，再燒2分鐘。
5、燒入味後用溼澱粉勾 ...
1、材料：光雞1只、辣姜30克、沙姜50克、蔥100克、蒜子50克。調料：鹽6克、油2茶匙、醬油3茶匙。
2、將光雞洗淨，瀝乾水分備用。
3、蔥取蔥白（蔥葉備用），同辣姜、沙姜切細剁碎盛在碗裡，然後倒入調料拌勻。
4、把調好的醬汁均勻的摸在整隻雞身上，然後把姜蔥末摔進雞肚，淹15分鐘。
5 ...
1、青菜半斤、粉帶一把、豆瓣醬兩勺、花椒幾粒、幹辣椒三個、鹽、蠔油、味精適量。
2、做法：提前把粉帶泡好，油鍋放花椒 辣椒爆香，放豆瓣醬炒香，下青菜，翻炒。放入粉帶，翻炒。加水，沒過菜，開大火，致翻滾！加入鹽，味精，蠔油，關火。 ...