油燜姜蔥雞做法步驟

　　1、材料：光雞1只、辣姜30克、沙姜50克、蔥100克、蒜子50克。調料：鹽6克、油2茶匙、醬油3茶匙。

　　2、將光雞洗淨，瀝乾水分備用。

　　3、蔥取蔥白（蔥葉備用），同辣姜、沙姜切細剁碎盛在碗裡，然後倒入調料拌勻。

　　4、把調好的醬汁均勻的摸在整隻雞身上，然後把姜蔥末摔進雞肚，淹15分鐘。

　　5、取一個高壓鍋，在鍋底放少許花生油和剛好平鍋底的清水，埔上蔥葉，再把雞放進鍋裡，蓋上鍋蓋，大火燒開後調小火再壓10至15分鐘（視雞大小而定）。

　　6、斬件上碟，然後把鍋裡剩下的醬汁淋在上面即可。

　　1、主料：蛤蜊500克、蔥50克、薑絲50克。調料：調和油100克、料酒20ML、鹽1勺、糖1/3勺、生抽20ML。製作方法編輯

　　2、蛤蜊用清水泡一晚，使其吐出泥沙。

　　3、姜和蔥白切絲備用。

　　4、鍋里加清水和料酒及半勺鹽燒開，將蛤蜊倒入，等蛤蜊張開之後撈起瀝乾水。

　　5、坐鍋熱油，加入薑絲和蔥白爆香。

　　6、加入蛤蜊翻炒，入鹽、糖、料酒調味。

　　7、翻炒五分鐘之後加入蔥段即可起鍋。

　　1、食材：雞1只，小蔥1把，嫩姜1塊，花生油適量，薄鹽生抽3湯匙，老抽2湯匙，蠔油1湯匙，鹽1/2茶匙，料酒1湯匙，澱粉少許。

　　2、將新鮮的仔雞切成麻將大小的塊，小蔥洗淨，挑幾根切段，姜切厚片備用；

　　3、取一個深一點的鍋，倒入適量花生油沒過鍋底，中火，待油燒熱後放入一把香蔥、薑片炒香；

　　4、將雞肉放入鍋中拌炒，加入生抽、老抽、料酒；

　　5、炒至變色且色澤均勻；

　　6、蓋上鍋蓋，轉小火燜煮10分鐘左右；

　　7、開蓋翻勻，放入蠔油、適量鹽調味；雞肉變軟時，撈出蔥絲墊入碗底；

　　8、大火收汁，調入少許溼澱粉勾芡翻勻關火；

　　9、將雞肉盛出；

　　10、將蔥段放入鍋中，趁著餘溫和熱油翻一下盛在雞肉上即可。