蔥香油燜雞做法步驟

　　1、雞剁成小塊，放料酒、油、嫩肉粉、鹽醃著備用。辣椒切花，蒜拍碎，蔥切成蔥花，生薑切片

　　2、鍋燒乾水放油和生薑，蒜，油慢慢溫熱煸出香味，再倒入雞塊。

　　3、雞塊大火翻炒，至皮肉油黃。調入清水，水量沒過雞塊即可。

　　4、水開後翻炒一會兒（因為雞塊加了生粉避免粘住鍋底），放入辣椒和一部分蔥，繼續翻炒。

　　5、等到汁收到三分之一時撒上蔥花即可。

　　1、首先把雞腿洗淨切塊，花椒和水放在一起煮開焯水，撈出洗淨控幹。

　　2、然後口蘑和香菇洗淨一切二。

　　3、燜燒鍋內鍋放在電磁爐上，倒1/2湯匙食用油，小火煸炒豆豉辣椒醬。

　　4、放入雞肉和蠔油老抽，兌水淹沒食材。大火煮開。

　　5、把燜燒鍋的內鍋放入外鍋，蓋上鍋蓋，燜1小時。

　　6、燜熟的雞肉轉電磁爐上，放入鹽調味。

　　7、然後大火煮收汁到滿意的程度即可，喜歡帶湯汁的就多留一點。

　　1、用料：雞半隻、南乳兩塊、生抽適量、老抽適量、糖適量、姜三片、水適量。

　　2、雞半隻，斬小塊，洗乾淨，放兩塊南乳，加點南乳汁，生抽，老抽，糖，醃1小時。

　　3、三片姜切絲，備用。

　　4、雞醃好後，開火，油鍋熱起放薑絲。

　　5、火候調到中等，下雞肉，先把雞下鍋，剩下的醃汁加清水放一旁。

　　6、雞肉中火炒至7，8分熟。

　　7、把加了清水的醃汁進鍋裡，大火，水開之後，調節到中小火。

　　8、大約10分鐘那樣，收汁，就可以起鍋了。

　　9、雞肉不可以燜太久，不然口感不好。